32 dischi impasto base Gyoza colorato con barbabietola200 g tofu sodo150 g mango fresco o sciroppato100 g cocco fresco disidratato10 g zucchero semolato finissimolatte di cocco /facoltativo)Per guarnirecocco rapèliquirizia in polvere o trinchetti spezzati...

100 g zucchero40 g salvia fresca2 g sale da tavola115 g cioccolato bianco tritato340 g latte225 g panna7 g gelatina alimentare per dolci30 g latte freddoPer guarnireQB frutta fresca come fragole a fette, albicocche o pesche nettarine, pinoli e mandorle a...

800 g coste sedano verde400 g zucchero per il sedano1 l acqua6 lime600 g panna montata50 g cedro canito50 g tequila100 g albumi150 g zucchero per gli albumiPer la salsa315 g zucchero250 g acqua4 lime In una casseruola portate a bollore il sedano con l’acqua e lo...

500 g farina 0070 g zucchero50 g burro morbido175 g uova (3 medie)15 g tuorli (circa 1)6 g lievito in polvere1 macello di vanigliaqb sale fino, zucchero a velo (per cospargerle) Per preparare le chiacchiere al forno, iniziate inserendo in planetaria dotata di foglia...

4 pere Williams1 bottiglia Moscato 300 g zucchero canna grezzo50 g anacardi15 g sciroppo di agave8 g liquirizia in polvere200 g panna vegetale da nontare50 g cioccolato fondente Per il crumble100 g farina 010 g burro (Per appassire)60 g burro (per crinale)500 g mele...

Per la crema110 g tuorlo90 g zucchero100 ml marsala200 ml latte25 g amido di maisQB estratto vaniglia200 g panna fresca da montare½ panttonePer la frutta caramellata4 fichi secchi8 datteri50 g zibibbo2 cucchiai di zucchero1 bicchierino di marsala Per la cremaPer prima...

180 g biscotti digestive90 g burro60 g ricotta150 g formaggio spalmabili (Philadelphia)180 g barbabietola cotta30 g zucchero150 g panna freca1 limone(Succo e buccia grattugiata)6 g gelatinaPer la decorazione1 pezzo peperone rosso1 pezzo peperone verde1 pezzo peperone...

900 g latte intero225 g panna per dolci510 g uova intere225 g zucchero semolato225 g amaretti secchi113 g cacao amaro in polvere45 g caffè espresso23 g rhum1/2 bacca di vanigliaper il caramello150 g zucchero semolato 1.            In un pentolino caldo aggiungere...

Mousse al pistacchio di Bronte300 g latte120 g pasta pistacchio di Bronte20 g glucosio10 g gelatina animale500 g cioccolato bianco in pastiglie700 g panna blu ElenaPalet al mandarino1000 g succo di mandarino congelato300 g zucchero semolato22 g gelatina animale Mousse...

Per la crema panna300 ml panna fresca60 g mascarpone12 savoiardiqb Cacao amaro in polverePer lo zabaione alla birra60 ml birra6 tuorli120 g zuccheroPer la bagna200 ml caffè50 g zucchero200 ml birra Per iniziare preparate la bagna: mettete sul fuoco un pentolino con la...

Per il crumble (cottura 12/15 min. a 180° in forno ventilato)230 g biscotti ai 5 cereali85 g burro fuso30 g zucchero20g noci 1Per la camy cream250 g mascarpone200 g panna fresca monotata86 g latte condensato allo zafferanoper le farcitefragole e zuccherociliegie e...

6 fogli di gelatina4 dl latte di cocco4 dl panna semigrassa2 bustine zucchero vanigiato1 mango maturo1 arancia80 g zucchero Per la panna cotta, ammorbidisci la gelatina in abbondante acqua fredda. Porta a ebollizione il latte di cocco con la panna e lo zucchero...

200 g barbabietola2,4 lt panna fresca1,4 lt latte400 g yogourth8 cucchiai zucchero a velo12 cucchia zucchero28 g gelatina in fogli2 stecche di vaniglia4 limoni non trattati4 limoni non trattati più zucchero2 fialette limone Fai ammorbidire la gelatina in acqua a...

  Per il crumble30 g burro30 g zucchero30 g farina di mandorle (30)Per la crema al cardamomo250 g latte75 g tuorli75 g zucchero25 g amido di riso10 g burro2 capsule cardamomoPer le pere al cardamomo350 g pere a cubetti70 g zucchero50 g burro25 g rhum15 g succo di...

190 ml acqua75 g burro110 g farina 003 uova medie10 g zucchero1 pizzico sale700 g crema pasticceraqb zucchero a velo (Guarnizione)Crema pasticcera500 g latte130 g zucchero125 g tuorli (circa 79 (9)40 g amido di riso2 macelli vaniglia1/2 scorza di limone Per i bignèIn...

  per la meringa all'italiana250 g albume (cieca 16 uova)450 g zucchero semolato100 ml acquaPer il semifreddo allamelanzana500 g purea di melanzana300 ml panna semilavorata500 g meringa all'italianaPer le crema di cioccolato fondente200 ml latte10 g...

  70 g crema di pistacchio100 g cioccolato fondente50 g burro40 g farina70 g zucchero2 uova piccole1 nice di burroqb zucchero a velo, aroma vaniglia Posiziono su carta da forno un cucchiaino abbondante di crema di pistacchio e inserisco il tutto in...

300 ml vio moscato180 g zucchero5 tuorli250 ml panna fresca16 g gelatina30 g frutta essicata20 g frutta secca In una terrina pentola sbattere i tuorli con 130 g di zuccheroScaldare 260 ml di vinoVersarlo a filo nel composto di uova e zucchero sempre mescolando con la...

Per la pasta choux (18 bignè)60 g acqua30 g burro35 g farina 001 uovo medio1 pizzico di salePer il lemon curd200 g zucchero semolato90 g burro freddo3 uova2 succo e scorza di 2 limoni bioPer la ganche al cioccolato400 g Cioccolato fondente 60-65%20 g panna frescaPer...

Per il semifreddo400 g crema di castagne4 uova5 dl panna frecaPer il crumble alla castagna50 g zucchero di canna50 g farina di castagne50 g faina 0060 g burro1 tuorlo d'uovo Per il semifreddoSeparate i tuorli dagli albumi e montate a neve ben ferma questi...

Per la panna cotta e la salsa500 ml panna fresca100 g cioccolato bianco100 g zucchero a velo (g)6 g colla di pesce (3 fogli)3 cachi grossi e ben maturiPer la decorazione8 biscotti wafer alla vaniglia16 amaretti secchi mignonqb scaglie di cioccolato bianco Ammollare i...

Per i canestrelli135 g farina 00125 g burro2 tuorli90 g zucchero a velo vanigliato75 g fecola di patateqb scorza limone sale fino,Per la crema al mascarpone4 uova5 cucchiai di zucchero500 g mascarpone2 cucchiai di marsala Per i canestrelliPreriscaldate il forno a...

Per la crema pasticciera500 ml latte intero4 tuorli160 g zucchero semolato30 g farina 0020 g maizena1 bacca di vanigliaPer la pasta frolla500 g farina300 g burro20 g zucchero fine1 uovo1 tuorlo1/2 bustina di lievitoqb buccia grattugiata di mezzo limone.Per la...

Il bicciolano è un biscotto tipico vercellese caratterizzato dalla presenza di una miscela di spezie varie, molto delicato. È incluso tra i prodotti agroalimentari tradizionali piemontesi. Lo stesso nome di Bicciolano è anche la maschera tradizionale del carnevale...

Per le cupolette di pan di Spagna100 g uova temperatura ambiente10 g tuorli temperatura ambiente60 g zucchero30 g farina 0030 g fecola di patate1/4 bacello di vaniglia1/2 scorza limonePer la panna aromatizzata700 g panna liquida70 g zucchero2 g scorza limonePer la...

Per l crema al caramello400 g panna fresca120 g zucchero semolsto50 g burro8 g gelatina in fogli2 g salePer la crema al mascarpone500 g mascarpone200 g zucchero6 tuorliPer la composizione del dessertqb savoiardiqb arachidi tostate, nici macadamia tostate, caffè...

Per gli struffoli8/10 Uova1 kg farinaqb zuccheroqb olio evo, arance, scorza di lime, salePer la glassa4 vaschette Lamponiqb MielePer la decorazioneMeringheCioccolato fondenteLamponi freschiPer friggereOlio di semi di girasole Per preparare gli struffoli ai frutti...