Ingredients
Per il semifreddo
- 400 g crema di castagne
- 4 uova
- 5 dl panna freca
Per il crumble alla castagna
- 50 g zucchero di canna
- 50 g farina di castagne
- 50 g faina 00
- 60 g burro
- 1 tuorlo d'uovo
Instructions
Per il semifreddo
- Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve ben ferma questi ultimi; Montate anche mezzo litro di panna in una capace terrinaLavorate i 4 tuorli con 100 g di zucchero fino ad ottenere un composto spumosoUnite ai tuorli montati prima la panna, poi gli albumi e infine la crema di castagneVersate il composto negli stampini bagnati con acqua fredda e mettete in freezer per 4÷5 ore.Immergete un istante gli stampini in acqua
Per il crumble
- Per preparare la pasta per il crumble, mescoliamo in una ciotola lo zucchero, la farina di castagne , il burro, la farina00 e il tuorlo d'uovo. Sfreghiamo gli ingredienti tra le mani fino a ottenere delle grosse briciole che adageremo su di una placca rivestita con carta forno. Cuociamo il crumble per 15 minuti in forno preriscaldato a 170° lasciandolo morbido senza seccarlo troppo.