Ingredients
  

Per il semifreddo

  • 400 g crema di castagne
  • 4 uova
  • 5 dl panna freca

Per il crumble alla castagna

  • 50 g zucchero di canna
  • 50 g farina di castagne
  • 50 g faina 00
  • 60 g burro
  • 1 tuorlo d'uovo

Instructions
 

Per il semifreddo

  • Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve ben ferma questi ultimi; 
    Montate anche mezzo litro di panna in una capace terrina
    Lavorate i 4 tuorli con 100  g di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso
    Unite ai tuorli montati prima la panna, poi gli albumi e infine la crema di castagne
    Versate il composto negli stampini bagnati con acqua fredda e mettete in freezer per 4÷5 ore.
    Immergete un istante gli stampini in acqua 

Per il crumble

  • Per preparare la pasta per il crumble, mescoliamo in una ciotola lo zucchero, la farina di castagne , il burro, la farina00 e il tuorlo d'uovo. 
    Sfreghiamo gli ingredienti tra le mani fino a ottenere delle grosse briciole che adageremo su di una placca rivestita con carta forno. 
    Cuociamo il crumble per 15 minuti in forno preriscaldato a 170° lasciandolo morbido senza seccarlo troppo.
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