Ingredienti
  

Per la crema pasticciera

  • 500 ml latte intero
  • 4 tuorli
  • 160 g zucchero semolato
  • 30 g farina 00
  • 20 g maizena
  • 1 bacca di vaniglia

Per la pasta frolla

  • 500 g farina
  • 300 g burro
  • 20 g zucchero fine
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 1/2 bustina di lievito
  • qb buccia grattugiata di mezzo limone.

Per la pastiera

  • 300 g latte
  • 1 barattolo di grano
  • 25 g burro
  • 800 g ricotta
  • 500 g zucchero
  • 7 uova intere
  • 3 tuorli
  • 2 filate fiori di arancio

Istruzioni
 

Per la crema pasticciera

  • Portare il latte a leggera ebollizione con la bacca di vaniglia incisa per il lungo, nel frattempo lavorare zucchero e tuorli con la frusta poi aggiungere la farina setacciata e la maizena, aggiungere il latte caldo a filo e agitare bene senza far formare bolle, rimettere sul fuoco e continuando a mescolare portare a bollore per un minuto. Togliere la vaniglia e mettere a riposare in una teglia con la pellicola a contatto.

Per la pasta frolla

  • Amalgamare il burro a temperatura ambiente insieme a farina, zucchero, le uova e la buccia grattugiata di mezzo limone. Lavorare velocemente poi creare un panetto coprirlo con la pellicola e porlo in frigorifero per due ore prima di stenderlo.
  • Cuocere a 180 gradi per 15/20 minuti

Per la pastiera

  • Prepara la pasta folla e mettila in frigo (2 ore)
  • Prepara la crema pasticciera e lasciala raffreddare con la pellicola a contatto
  • In una pentola versa il latte, un cucchiaio di burro e il grano. Fai bollire e mescola fino a che diventa una crema. 
  • Fai raffreddare e poi aggiungi ricotta, zucchero, le uova intere e i tuorli, una bustina di vaniglia, un pizzico di cannella , le fiale di fiori d'arancio,e la crema pasticcera. Frullare il tutto fino a renderlo liquido. 
  • Stendi la pasta frolla e rivesti la teglia e distribuisci sopra la crema fatta. Decora con striscette di pasta frolla. Inforna a 200 gradi e quando diventa bionda apri il forno e spegni.
  •  Lascia riposare per circa un'ora. 
    Spolvera di zucchero a velo.
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