Ingredienti
Per la crema pasticciera
- 500 ml latte intero
- 4 tuorli
- 160 g zucchero semolato
- 30 g farina 00
- 20 g maizena
- 1 bacca di vaniglia
Per la pasta frolla
- 500 g farina
- 300 g burro
- 20 g zucchero fine
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 1/2 bustina di lievito
- qb buccia grattugiata di mezzo limone.
Per la pastiera
- 300 g latte
- 1 barattolo di grano
- 25 g burro
- 800 g ricotta
- 500 g zucchero
- 7 uova intere
- 3 tuorli
- 2 filate fiori di arancio
Istruzioni
Per la crema pasticciera
- Portare il latte a leggera ebollizione con la bacca di vaniglia incisa per il lungo, nel frattempo lavorare zucchero e tuorli con la frusta poi aggiungere la farina setacciata e la maizena, aggiungere il latte caldo a filo e agitare bene senza far formare bolle, rimettere sul fuoco e continuando a mescolare portare a bollore per un minuto. Togliere la vaniglia e mettere a riposare in una teglia con la pellicola a contatto.
Per la pasta frolla
- Amalgamare il burro a temperatura ambiente insieme a farina, zucchero, le uova e la buccia grattugiata di mezzo limone. Lavorare velocemente poi creare un panetto coprirlo con la pellicola e porlo in frigorifero per due ore prima di stenderlo.
- Cuocere a 180 gradi per 15/20 minuti
Per la pastiera
- Prepara la pasta folla e mettila in frigo (2 ore)
- Prepara la crema pasticciera e lasciala raffreddare con la pellicola a contatto
- In una pentola versa il latte, un cucchiaio di burro e il grano. Fai bollire e mescola fino a che diventa una crema.
- Fai raffreddare e poi aggiungi ricotta, zucchero, le uova intere e i tuorli, una bustina di vaniglia, un pizzico di cannella , le fiale di fiori d'arancio,e la crema pasticcera. Frullare il tutto fino a renderlo liquido.
- Stendi la pasta frolla e rivesti la teglia e distribuisci sopra la crema fatta. Decora con striscette di pasta frolla. Inforna a 200 gradi e quando diventa bionda apri il forno e spegni.
- Lascia riposare per circa un'ora. Spolvera di zucchero a velo.
Tried this recipe?Let us know how it was!
