Ingredienti
Per i tortini
- 300 g carote
- 6 uova
- 1 scorza limone non trattato
- 200 g zucchero
- 300 g farina di mandorle
- 80 g farina
- 1 bustina lievito per dolci
- qb burro e farna per infarinare
Per la salsa
- 200 g Yogourth greco senza zucchero
- 100 g lamponi
- 2 cucchiaini miele millefiori
Istruzioni
Per i tortini
- Pela le carote e grattugiale.Setaccia la farina e uniscila a quella di mandorle insieme al lievito per dolci.Monta i tuorli con lo zucchero e tieni da parte gli albumi mettendoli in frigorifero.Quando i tuorli e lo zucchero saranno ben montati, aggiungi le carote grattugiate, la scorza del limone, incorpora le farine con il lievito e mescola bene ottenendo un impasto bello liscio. In ultimo monta gli albumi e uniscili all'impasto mescolando dall'alto verso il basso per incorporare aria.Versa in stampini foderati di burro e pochissima farina, inforna a 175 °C per 25 minuti circa.
Per la salsa
- Lava e sgocciala i lamponi Frullali con il minipimer.Setacciali per eliminare i "semini" Sgocciola lo yogurt e mescola insieme ai lamponi Aggiungi il miele e decora a piacere
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