Ingredienti
Per la sfoglia
- 700 g farina tipo 0
- 7 uova
per il ripieno
- 500 g ricotta
- 350 g arance
- 150 g zucchero
- 200 ml acqua
per il brodo di mirtilli
- 250 g mirtilli
- 250 g zucchwro
- 0.8 l acqua
- 0,2 l vino rosso
- 3 chiodi di garofano
Istruzioni
- Lavate bene le arance sotto l’acqua corrente, quindi asciugatele ed eliminate le due estremità.Affettatele non troppo sottilmente e mettete le fette ottenute da parte.In un pentolino versate l’acqua e tutto lo zucchero, quindi ponete il pentolino sul fuoco e cuocete per circa 10 minuti o comunque fino a che lo zucchero non si sarà sciolto e si sarà formato uno sciroppo trasparente.Non appena avrete ottenuto lo sciroppo, immergetevi le fette di arancia e cuocetele per circa 20 minuti ricordando di rigirarle di tanto in tanto. Trascorso il tempo di cottura, prendete le fettine d’arancia una alla volta con una pinza e adagiatele su un foglio di carta da forno. Lasciatele raffreddare completamente, quindi frullatele finemente e impastatele con la ricotta, assaggiatela e controllate se va bene al vostro gusto o se ritenete necessario aggiungere zucchero.Nel frattempo che le arance si raffreddano, potete preparare la sfoglia nel modo classico. Lasciatela riposare e potete finire il ripieno, a questo punto preparate i tortellini in modo classico. Tirando la sfoglia il più sottile possibile.Per preparare il brodo di mirtilli, mettere in una pentola tutti gli ingredienti, escluso i mirtilli, portare a bollore il brodo e quando sarà consumato di un quarto aggiungere i mirtilli, completare la cottura fino a quando i frutti cominceranno a sfaldarsi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.Completare il piatto con tre tortelli cotti precedentemente in acqua e zucchero e un mestolino di brodo di mirtilli
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