Canestrelli di Torriglia con crema di mascarpone
Per i canestrelli135 g farina 00125 g burro2 tuorli90 g zucchero a velo vanigliato75 g fecola di patateqb scorza limone sale fino,Per la crema al mascarpone4 uova5 cucchiai di zucchero500 g mascarpone2 cucchiai di marsala Per i canestrelliPreriscaldate il forno a...
La Pastiera di Pasqualina
Per la crema pasticciera500 ml latte intero4 tuorli160 g zucchero semolato30 g farina 0020 g maizena1 bacca di vanigliaPer la pasta frolla500 g farina300 g burro20 g zucchero fine1 uovo1 tuorlo1/2 bustina di lievitoqb buccia grattugiata di mezzo limone.Per la...
Bicciolani con lo zabaione.
Il bicciolano è un biscotto tipico vercellese caratterizzato dalla presenza di una miscela di spezie varie, molto delicato. È incluso tra i prodotti agroalimentari tradizionali piemontesi. Lo stesso nome di Bicciolano è anche la maschera tradizionale del carnevale...
Delizie al limone
Per le cupolette di pan di Spagna100 g uova temperatura ambiente10 g tuorli temperatura ambiente60 g zucchero30 g farina 0030 g fecola di patate1/4 bacello di vaniglia1/2 scorza limonePer la panna aromatizzata700 g panna liquida70 g zucchero2 g scorza limonePer la...
Tiramisù al caramello salato.
Per l crema al caramello400 g panna fresca120 g zucchero semolsto50 g burro8 g gelatina in fogli2 g salePer la crema al mascarpone500 g mascarpone200 g zucchero6 tuorliPer la composizione del dessertqb savoiardiqb arachidi tostate, nici macadamia tostate, caffè...
Struffoli ai frutti rossi
Per gli struffoli8/10 Uova1 kg farinaqb zuccheroqb olio evo, arance, scorza di lime, salePer la glassa4 vaschette Lamponiqb MielePer la decorazioneMeringheCioccolato fondenteLamponi freschiPer friggereOlio di semi di girasole Per preparare gli struffoli ai frutti...
Sporcamuss
Per la base6 rotoli pasta sfoglia rettangolareqb tuorli d'uovoqb zucchero a veloPer la crema pasticciera (per 6)300 g latte intero fresco200 g panna liquida fresca170 g zucchero30 g maizena2 tuorli1 macello di vaniglia Per prima cosa, dedicatevi alla crema...
Torta sacripantina
Per il pan di Spagna4 uova100 g zucchero100 g farinaPer la farcitura3 tuorli80' g zucchero40 g amido di mais500 ml latte60 ml marsala150 g burro40 ml rhum10 g cacao amaro20 ml marsala20 g zuccheroqb zucchero a velo Per il Pan di SpagnaMontate a lungo 4 uova con...
Il cannolo siciliano
La prima cosa che il commissario notò sopra la scrivania di Pasquano,’n mezzo a carte e fotografie di morti ammazzati, fu una guantera di cannoli giganti con allato ‘na buttiglia di passito di Pantelleria e un bicchieri. Era cosa cognita che Pasquano era licco...
COPPA AL CAFFÈ
COPPA AL CAFFÈ 500 g ricotta fresca120 g zucchero a velo20 gocce cioccolato fondente20 g amaretti secchi1 tazzina caffè forte1 bustina estratto di vaniglia Lavorare con una frusta la ricotta, precedentemente setacciata, con lo zucchero fino ad ottenere una...
Gelato al mojito.
Gelato al mojito 200 ml latte intero200 ml panna100 ml succo di limone15 foglie di menta60 g zucchero di canna30 g rhum In una ciotola unire il latte e lo zucchero di canna mescolando bene per sciogliere lo zucchero.Lavare e tritare finemente le foglie di menta.Unire...
Pesche ripiene con amaretti
6 Pesca gialla6 Amaretti2 Tuorlo d'uovo100 g biscotto secco40 g zucchero semolato30 g Cioccolato fondente30 g Cacao amaro30 g Burro20 g Mandolre a lamelle2 cucchiaini Rhumqb sale, zucchero a velo Lavate 6 pesche gialle (tipo spaccatelle), strofinando bene...
Gelato alle noci
Gelato alle noci 250 ml latte intero160 ml panna fresca1 tuorlo d'uovo20 g latte in polvere5 g farina di carrube90 g zucchero30 g destrosio100 g noci sgusciatePer i fichi caramellati200 g fichi freschi o disidratati200 ml moscato Come prima cosa tostate le noci...
Espressionismo
Panna cotta alla batida de cocco e caffè. Espressionismo Per la gelatina180 g Caffè espresso6 g Gelatina alimentarePer la Panna Cotta alla Batida320 ml Panna80 g batida di cocco55 g zucchero6 g Gelatina alimentarePer la granita di espresso240 ml Caffè espresso155 ml...
Colomba Pasquale con crema all’arancia
Colomba Pasquale con crema all'arancia Per la colomba550 g farina manitoba50 g latte20 g lievito di birra fresco140 g acqua tiepida150 g burro teperatura ambiente150 g zucchero semolato5 g sale2 uova grandi70 g canditi arancia e cedroPer l'aroma della colomba2...
