TORTINO AL CIOCCOLATO  DAL CUORE CALDO AL PISTACCHIO

TORTINO AL CIOCCOLATO DAL CUORE CALDO AL PISTACCHIO

  70 g crema di pistacchio100 g cioccolato fondente50 g burro40 g farina70 g zucchero2 uova piccole1 nice di burroqb zucchero a velo, aroma vaniglia Posiziono su carta da forno un cucchiaino abbondante di crema di pistacchio e inserisco il tutto in...

Budino al moscato

Budino al moscato

300 ml vio moscato180 g zucchero5 tuorli250 ml panna fresca16 g gelatina30 g frutta essicata20 g frutta secca In una terrina pentola sbattere i tuorli con 130 g di zuccheroScaldare 260 ml di vinoVersarlo a filo nel composto di uova e zucchero sempre mescolando con la...

Tortelli di ricotta e arancia in brodo speziato di mirtilli

Tortelli di ricotta e arancia in brodo speziato di mirtilli

Per la sfoglia700 g farina tipo 07 uovaper il ripieno500 g ricotta350 g arance150 g zucchero200 ml acquaper il brodo di mirtilli250 g mirtilli250 g zucchwro0.8 l acqua0,2 l vino rosso3 chiodi di garofano Lavate bene le arance sotto l’acqua corrente, quindi asciugatele...

Cavolini genovesi

Cavolini genovesi

Per la pasta choux (18 bignè)60 g acqua30 g burro35 g farina 001 uovo medio1 pizzico di salePer il lemon curd200 g zucchero semolato90 g burro freddo3 uova2 succo e scorza di 2 limoni bioPer la ganche al cioccolato400 g Cioccolato fondente 60-65%20 g panna frescaPer...

Semifreddo ai marron glacé.

Semifreddo ai marron glacé.

Per il semifreddo400 g crema di castagne4 uova5 dl panna frecaPer il crumble alla castagna50 g zucchero di canna50 g farina di castagne50 g faina 0060 g burro1 tuorlo d'uovo Per il semifreddoSeparate i tuorli dagli albumi e montate a neve ben ferma questi...

Panna cotta al cioccolato bianco con salsa di cachi

Panna cotta al cioccolato bianco con salsa di cachi

Per la panna cotta e la salsa500 ml panna fresca100 g cioccolato bianco100 g zucchero a velo (g)6 g colla di pesce (3 fogli)3 cachi grossi e ben maturiPer la decorazione8 biscotti wafer alla vaniglia16 amaretti secchi mignonqb scaglie di cioccolato bianco Ammollare i...

Soffice di carota con mousse ai lamponi

Soffice di carota con mousse ai lamponi

  Per i tortini300 g carote6 uova1 scorza limone non trattato200 g zucchero300 g farina di mandorle80 g farina1 bustina lievito per dolciqb burro e farna per infarinarePer la salsa200 g Yogourth greco senza zucchero100 g lamponi2 cucchiaini miele millefiori Per i...

Canestrelli di Torriglia con crema di mascarpone

Canestrelli di Torriglia con crema di mascarpone

Per i canestrelli135 g farina 00125 g burro2 tuorli90 g zucchero a velo vanigliato75 g fecola di patateqb scorza limone sale fino,Per la crema al mascarpone4 uova5 cucchiai di zucchero500 g mascarpone2 cucchiai di marsala Per i canestrelliPreriscaldate il forno a...

La Pastiera di Pasqualina

La Pastiera di Pasqualina

Per la crema pasticciera500 ml latte intero4 tuorli160 g zucchero semolato30 g farina 0020 g maizena1 bacca di vanigliaPer la pasta frolla500 g farina300 g burro20 g zucchero fine1 uovo1 tuorlo1/2 bustina di lievitoqb buccia grattugiata di mezzo limone.Per la...

Bicciolani con lo zabaione.

Bicciolani con lo zabaione.

Il bicciolano è un biscotto tipico vercellese caratterizzato dalla presenza di una miscela di spezie varie, molto delicato. È incluso tra i prodotti agroalimentari tradizionali piemontesi. Lo stesso nome di Bicciolano è anche la maschera tradizionale del carnevale...

Delizie al limone

Delizie al limone

Per le cupolette di pan di Spagna100 g uova temperatura ambiente10 g tuorli temperatura ambiente60 g zucchero30 g farina 0030 g fecola di patate1/4 bacello di vaniglia1/2 scorza limonePer la panna aromatizzata700 g panna liquida70 g zucchero2 g scorza limonePer la...

Tiramisù al caramello salato.

Tiramisù al caramello salato.

Per l crema al caramello400 g panna fresca120 g zucchero semolsto50 g burro8 g gelatina in fogli2 g salePer la crema al mascarpone500 g mascarpone200 g zucchero6 tuorliPer la composizione del dessertqb savoiardiqb arachidi tostate, nici macadamia tostate, caffè...

Struffoli ai frutti rossi

Struffoli ai frutti rossi

Per gli struffoli8/10 Uova1 kg farinaqb zuccheroqb olio evo, arance, scorza di lime, salePer la glassa4 vaschette Lamponiqb MielePer la decorazioneMeringheCioccolato fondenteLamponi freschiPer friggereOlio di semi di girasole Per preparare gli struffoli ai frutti...

Sporcamuss

Sporcamuss

Per la base6 rotoli pasta sfoglia rettangolareqb tuorli d'uovoqb zucchero a veloPer la crema pasticciera (per 6)300 g latte intero fresco200 g panna liquida fresca170 g zucchero30 g maizena2 tuorli1 macello di vaniglia Per prima cosa, dedicatevi alla crema...

Torta sacripantina

Torta sacripantina

Per il pan di Spagna4 uova100 g zucchero100 g farinaPer la farcitura3 tuorli80' g zucchero40 g amido di mais500 ml latte60 ml marsala150 g burro40 ml rhum10 g cacao amaro20 ml marsala20 g zuccheroqb zucchero a velo Per il Pan di SpagnaMontate a lungo 4 uova con...

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