Ingredients
  

  • 900 g latte intero
  • 225 g panna per dolci
  • 510 g uova intere
  • 225 g zucchero semolato
  • 225 g amaretti secchi
  • 113 g cacao amaro in polvere
  • 45 g caffè espresso
  • 23 g rhum
  • 1/2 bacca di vaniglia

per il caramello

  • 150 g zucchero semolato

Instructions
 

  • 1.            In un pentolino caldo aggiungere prima un po di zucchero e farlo sciogliere aggiungere il restante a piu riprese e farlo caramellare. Versarlo sul fondo della stampo a ciambella . Preriscaldare il forno a 150 gradi modalità statico.
    2.            Mettere in un pentola il latte insieme alla panna e portare a bollore.
    3.            In una ciotola mettere le uova e lo zucchero e mescolare subito con una frusta a mano. Aggiungere il caffè, cacao amaro in polvere e la vaniglia. Sbriciolare grossolanamente con le mani gli amaretti ed inserti nel composto.
    4.            Versare l'impasto nello stampo e riporlo dentro una teglia grande foderata con uno strato spesso di carta assorbente. Riempire con acqua fredda e cucinare per circa un'ora e mezza. Lo strato superiore dovrà risultare compatto.
    5.            Far raffreddare prima di togliere dallo stampo. Decorare con panna montata, amaretti e scaglie di caramello o cioccolato a piacere
     
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