Ingredients
- 900 g latte intero
- 225 g panna per dolci
- 510 g uova intere
- 225 g zucchero semolato
- 225 g amaretti secchi
- 113 g cacao amaro in polvere
- 45 g caffè espresso
- 23 g rhum
- 1/2 bacca di vaniglia
per il caramello
- 150 g zucchero semolato
Instructions
- 1. In un pentolino caldo aggiungere prima un po di zucchero e farlo sciogliere aggiungere il restante a piu riprese e farlo caramellare. Versarlo sul fondo della stampo a ciambella . Preriscaldare il forno a 150 gradi modalità statico.2. Mettere in un pentola il latte insieme alla panna e portare a bollore.3. In una ciotola mettere le uova e lo zucchero e mescolare subito con una frusta a mano. Aggiungere il caffè, cacao amaro in polvere e la vaniglia. Sbriciolare grossolanamente con le mani gli amaretti ed inserti nel composto.4. Versare l'impasto nello stampo e riporlo dentro una teglia grande foderata con uno strato spesso di carta assorbente. Riempire con acqua fredda e cucinare per circa un'ora e mezza. Lo strato superiore dovrà risultare compatto.5. Far raffreddare prima di togliere dallo stampo. Decorare con panna montata, amaretti e scaglie di caramello o cioccolato a piacere