Struffoli ai frutti rossi

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Ingredienti
  

Per gli struffoli

  • 8/10 Uova
  • 1 kg farina
  • qb zucchero
  • qb olio evo, arance, scorza di lime, sale

Per la glassa

  • 4 vaschette Lamponi
  • qb Miele

Per la decorazione

  • Meringhe
  • Cioccolato fondente
  • Lamponi freschi

Per friggere

  • Olio di semi di girasole

Istruzioni
 

  • Per preparare gli struffoli ai frutti rossi iniziate dalla preparazione dell'impasto. Rompete le uova in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale.
    Unite anche un filo d'olio, una grattugiata di buccia d'arancia (orientativamente ne servirà 1/4) , e una grattugiata di scorza di lime.
  • Aggiungete poi anche il succo dell'arancia  e iniziate a mescolare il composto utilizzando una frusta . Versate la farina in una volta sola all'interno del composto.
    e iniziate a lavorarlo con le mani, sempre all'interno della ciotola. Non appena risulterà piuttosto compatto trasferitelo su un piano di lavoro infarinato abbondantemente e proseguite la lavorazione, impastando con le mani con pochi movimento giusto il tempo di ottenere un risultato liscio ed omogeneo.
  • A questo punto avvolgete il vostro panetto con della pellicola per alimenti  e riponete in frigorifero a riposare per un'ora. Trascorso il tempo indicato riprendete il panetto e spolverizzatelo con dell'altra farina, giusto quella necessaria per aiutarsi nella lavorazione dell'impasto. Da questo ricavate dei filoni spessi circa 1 cm, allungando ciascun pezzetto di impasto e sbattendolo leggermente sul bancone prendendolo dalle estremità, per rendere l'impasto più elastico e allungarlo più facilmente.
  • Utilizzando un coltello ricavate da ogni filone degli gnocchetti larghi circa mezzo cm. Poi utilizzando il palmo della mano fate roteare i pezzetti di pasta uno per volta  in modo da dargli una forma sferica , tipica degli struffoli.
  • A questo punto potete occuparvi della frittura. Mettete a scaldare l'olio di semi in un tegame in modo da raggiungere la temperatura di 170° e solo quando sarà caldo aiutandovi con una schiumarola lasciate scivolare i pezzetti di impasto nell' olio caldo . Per non abbassare troppo la temperatura dell'olio si consiglia di cuocere pochi pezzi per volta. Girate di tanto in tanto i vostri struffoli utilizzando una schiumarola e non appena saranno ben dorati estraeteli dall'olio (ci vorranno circa 5 minuti)  e trasferiteli su un vassoio foderato con della carta per fritti .
    Una voltra fritti gli struffoli passate a preparare la glassa. Per prima cosa frullate i lamponi utilizzando un mixer ad immersione ; quindi setacciate la polpa in modo da ricavare una purea liscia .
  • Versate il miele in una padella calda ma non rovente , aggiungete gli struffoli e mescolate con una spatola fino a glassarli completamente . Aggiungete la purea di lamponi appena setacciata e mescolate in modo da ricoprire gli struffoli in maniera uniforme .
    Saltate ancora qualche minuto , trasferite gli struffoli su un piatto da portata  insieme a un pò del sughetto e decorate con qualche meringa sbriciolata.
    Aggiungete dei lamponi disidratati  quindi ultimate il piatto con un pò di cioccolato fuso, dei lamponi freschi e servite i vostri struffoli ai frutti rossi!
  • CONSIGLIO
    Si consiglia di fare degli struffoli abbastanza grandi così risulteranno fragranti ma dentro resteranno sempre morbidi.
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