Per prima cosa fare la crema: In una terrina disponete i tuorli d'uovo insieme allo zucchero semolato, aggiungete anche l'estratto di vaniglia l'amido di mais.
Versate il Marsala e mescolate.
Aggiungete anche il latte tiepido e mescolate di nuovo.
Trasferite il composto all'interno di un pentolino, disponetelo sul fuoco a fiamma bassissima e con una frusta a mano mescolate continuamente per circa 10 minuti fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa. Trasferite il composto all'interno di una ciotola pulita e coprite con della pellicola a contatto in modo da evitare che si formi una sgradevole pellicina sulla superficie. Lasciatela raffreddare completamente in frigorifero.

Nel frattempo riducete il panettone a fette sottili, disponetele tra 2 fogli di carta forno ed appiattitele ulteriormente con un mattarello, ricavatene 12 quadrati e tostatele in forno caldo a 180° per 10 minuti
Appena la crema sarà fredda aggiungete la panna montata e montate il dolce. Mettete una noce di crema al centro del piatto, così il dolce non si muoverà, copritelo con una cialda fi panettone, uno strato di crema, il panettone, crema, terminate co la cialda di panettone e un ultimo ciuffo di crema. Spolverizzate con zucchero a velo
Per la frutta caramellata: tagliate in 4 i fichi e a metà i datteri, ponete lo zibibbo in acqua tiepida e marsala .
Versate la frutta lo zucchero e il marsala in padella e fatelo ridurre fino a che abbia la densità del caramello

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Millefoglie di panettone