Ingredients
- 180 g biscotti digestive
- 90 g burro
- 60 g ricotta
- 150 g formaggio spalmabili (Philadelphia)
- 180 g barbabietola cotta
- 30 g zucchero
- 150 g panna freca
- 1 limone(Succo e buccia grattugiata)
- 6 g gelatina
Per la decorazione
- 1 pezzo peperone rosso
- 1 pezzo peperone verde
- 1 pezzo peperone giallo
- 4 cucchiai zucchero di canna
- 1 cucchiaio d'acqua
Instructions
Per la cheesecake
- Frullare i biscotti, sciogliere il burro in un pentolino e impastare con i biscotti. Stendere il preparato nelle formine e pressare bene in uno strato dello spessore di 7/8 mm. Mettere in frigorifero per almeno ½ ora.Tagliare grossolanamente la rapa e con un mixer ad immersione frullare assieme allo zucchero. I formaggi e il limone, nel frattempo avrete messo in ammollo la gelatina e semi montato la panna. Ora prendere la gelatina e farla sciogliere in un pentolino con un goccino di latte tiepido e aggiungerlo al composto precedentemente preparato. Prendere la panna e anche questa aggiungerla poco per volta co
Per la decorazione
- Fare una brunoise con i peperoni, mettere, nell'ordine l'acqua e lo zucchero in pentolino, cuocere i peperoni per qualche minuto facendoli rimanere croccanti.
Composizione del piatto
- Prendere gli stampini dal frigorifero e rivestire l'interno con una striscia di acetato (serve ad estrarre meglio il dolce), con un imbuto o una tasca da pasticciere riempire gli stampini, riporre in frigo per almeno due ore. Quando saranno pronti, posizionarli sul piatto, estrarre lo stampo e decorarli con i peperoni.