Che cosa sono i disciplinari del vino
COSA SONO I DISCIPLINARI DEL VINO I disciplinari del vino sono documenti normativi che regolano la produzione, la lavorazione e la commercializzazione dei vini a denominazione di origine, sia per quanto riguarda i vini DOC (Denominazione di Origine Controllata) che i...
I colori in gastronomia
I colori in gastronomia svolgono un ruolo essenziale, non solo da un punto di vista estetico, ma anche psicologico e nutrizionale. Gli alimenti che portiamo in tavola, infatti, comunicano attraverso i colori, e ogni tonalità è associata a una serie di significati,...
Che cosa è lo spartito del Circolo Della Rovere?
Nei convivi del Circolo Enogastronomico Della Rovere abbiamo “lo spartito”. L'idea di chiamare il menu del Circolo Enogastronomico della Rovere "spartito" è profondamente simbolica. Il parallelo tra cibo e musica, basato sulle tre caratteristiche principali di...
Essere soci del Circolo Della Rovere fa bene alla salute.
La condivisione di un pasto con amici o soci di un circolo enogastronomico, come il Circolo Enogastronomici Della Rovere di Savona, è un'esperienza che può generare numerosi benefici psicologici ed emotivi. Questi incontri non solo permettono di gustare cibo di...
I Circoli Enogastronomici: Custodi della Tradizione e dell’Arte Culinaria Italiana
L'Italia è rinomata in tutto il mondo per la sua straordinaria cultura enogastronomica. Ogni regione, città e perfino piccolo borgo ha la propria identità culinaria, tramandata di generazione in generazione attraverso ricette tradizionali e segreti culinari custoditi...
A fugassa
A FUGASSA Il nome "fugassa" significa "sale sul fuoco": vediamo perché. La fugassa viene citata in documenti ufficiali intorno all'anno 1000, ed era chiamata "A pestun'a de pasta de pan cu a sa" cioè impasto pestato con il sale: "a sa pesta". Il Doge di Genova...
LA CASTAGNA IL LIGURIA
LA CASTAGNA CON PARTICOLARE RIFERIMENTO ALLA LIGURIA. La castagna è stata, per molti anni, il pane dei poveri. Ma che cosa è la castagna? Anzitutto la castagna è un frutto ed era già una importante risorsa al tempo dei greci e dei romani. Le origini della pianta...
Come si serve in tavola
A volte si fa confusione, alcuni dicono che si deve servire in tavola da destra, altri sono disposti a giurare che si serve da sinistra, ma tutta questa confusione è spesso generata dal fatto che non esiste un solo modo di servire in tavola, ma ci sono diversi stili...
LA FARINATA A SAVONA.
LA FARINATA A SAVONA La farinata bianca, quella di grano, è una preparazione solamente savonese, ma la farinata di ceci non è un piatto solo ligure, infatti si chiama: - A Massa calda calda - A Pisa-Livorno cecina - In Piemonte bela caöda - A...
Il Food Pairing
IL FOOD PAIRING Il cibo non è solo nutrimento, ma spesso è un’emozione. Le emozioni hanno effetto sui nostri pensieri, comportamenti ed azioni, ma anche sul nostro corpo. Gli stimoli emotivi influiscono sull'organismo con variazioni a livello del ritmo...
Il Banchetto nei secoli e le buone maniere a tavola
La letteratura enogastronomica ha raggiunto meritatamente notorietà e autorevolezza. Sono ormai decine di migliaia le opere che trattano quest’argomento. Considerando questi dati, potrebbe sorgere un dubbio: E’ necessario aggiungervi un altro libro ? Sì, se contiene...
Il Circolo della Rovere e i suoi primi Trent’anni
Circoli e Confraternite enogastronomiche oltre il folclore, valorizzano e diffondono i valori e la cultura dell’enogastronomia del proprio Paese. Se la gastronomia non rientra nelle vere e proprie forme d’arte, è senz’altro la dodicesima musa. Ogni piatto racconta la...
