Cucina ai tempi della Rovere
L'autore è il monaco-gourmet cremonese, bibliotecario vaticano, Bartolomeo Sacchi, detto il Platina, che ha tradotto in latino aulico un precedente manoscritto di ricette, il "De Arte Coquinaria", di un grande cuoco, il Maestro Martino da Como. Il libro si intitola...
Brandacujùn
Trattasi di un piatto semplice a base di stoccafisso olio e patate, quali ingredienti principali. Viene infatti bollito lo stoccafisso (quello secco di origine norvegese ed ammollato in acqua) con delle patate e mantecato nello stesso tegame con olio, rigorosamente...
