Ingredients
- 400 g fave fresche
- 1 scalogno
- 250 g pasta rotta o maltagliati
- 40 g Olio EVO
- 50 g pecorino romano
- 500 ml acqua
- qb brodo vegetale, sale pepe, menta,
Instructions
- 1. Sbuccia le fave, e togli la pellicina sopra ad ogni fava, e sbuccia lo scalogno2. Taglia lo scalogno a pezzetti piccoli, e mettilo in una pentola con l’olio evo.Fai insaporire per 3 minuti,3. aggiungi le favette, il brodo e un pizzico di pepe. Aggiungi l’ acqua, copri e lascia cuocere per 15 minuti.4. Trascorso il tempo spegni il fuoco, prelevane metà e frulla un pochino lasciando le fave non completamente tritate, quindi versa il composto frullato nuovamente in una pentola.5. Porta a bollore nuovamente e buttaci dentro la pasta rotta.Fai cuocere risottando, cioè senza possibilmente aggiungere altra acqua, e mescolando spesso, e tenendo fino a metà cottura il coperchio chiuso.6. Quando la pasta avrà raggiunto il giusto grado di cottura spegni il fuoco, e servi con tanto pecorino romano grattugiato sopra, e aggiungi una fogliolina di menta.
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