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Servings 5 persone

Ingredients
  

  • 400 g fave fresche
  • 1 scalogno
  • 250 g pasta rotta o maltagliati
  • 40 g Olio EVO
  • 50 g pecorino romano
  • 500 ml acqua
  • qb brodo vegetale, sale pepe, menta,

Instructions
 

  • 1. Sbuccia le fave, e togli la pellicina sopra ad ogni fava, e sbuccia lo scalogno
    2. Taglia lo scalogno a pezzetti piccoli, e mettilo in una pentola con l’olio evo.
    Fai insaporire per 3 minuti,
    3. aggiungi le favette, il brodo e un pizzico di pepe. Aggiungi l’ acqua, copri e lascia cuocere per 15 minuti.
    4. Trascorso il tempo spegni il fuoco, prelevane metà e frulla un pochino lasciando le fave non completamente tritate, quindi versa il composto frullato nuovamente in una pentola.
    5. Porta a bollore nuovamente e buttaci dentro la pasta rotta.
    Fai cuocere risottando, cioè senza possibilmente aggiungere altra acqua, e mescolando spesso, e tenendo fino a metà cottura il coperchio chiuso.
    6. Quando la pasta avrà raggiunto il giusto grado di cottura spegni il fuoco, e servi con tanto pecorino romano grattugiato sopra, e aggiungi una fogliolina di menta.
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