Ingredients
Burger di cavolo nero tipo 1
- 1 kg cavolo nero
- 500 g parmigiano reggiano
- 900 g pan carrè
- 5 uova
- 1 spicchio d'aglio
- qb prezzemolo, acqua, sale, pepe, olio evo
Burger di cavolo nero tipo 2
- 1 kg cavolo nero pullto
- 15 pomodorini secchi
- 500 g ceci
- 1 spicchio d'aglio
- qb prezzemolo, acqua, sale, pepe, olio evo
Instructions
Per I burger di tipo 1
- Per prima cosa lavate accuratamente le foglie di cavolo nero sotto l'acqua corrente.Rimuovete la costa dura centrale del cavolo e mettetelo in padella con un filo di olio e lo spicchio di aglio.Salate, coprite con un coperchio e lasciate andare per qualche minuto, giusto il tempo che si appassisca. ( 10 minuti ca. )Togliete pol il coperchio e fate evaporare l'eventuale acqua di vegetazione.Mentre il cavolo cuoce, inzuppate le fette di pane nell'acquaStrizzatele con le mani e trasferitele in un mixer.Aggiungete anche il cavolo cotto e intiepidito, l'uovo, il parmigiano, il prezzemolo, un pizzico di sale e uno di pepe e frullate.Potete aggiustare la consistenza aggiungendo eventualmente del pane grattugiato, poco per volta.Lasciate riposare l'impasto per 30 minuti in frigoriferoFormate i burger vegetariani e adagiateli su una teglia rivestita di carta forno.Irrorate con un filo di olio e cuocete a 200°C per 15 minuti girandoli a metà cotturaServite i vostri burger una volta che saranno intiepiditi.
Per I burger di tipo 2
- Per prima cosa lavate accuratamente le foglie di cavolo nero sotto l'acqua corrente.Rimuovete la costa dura centrale del cavolo e mettetelo in padella con un filo di olio e lo spicchio di aglio.Salate, coprite con un coperchio e lasciate andare per qualche minuto, giusto il tempo che si appassisca. ( 10 minuti ca.)Togliete poi il coperchio e fate evaporare l'eventuale acqua di vegetazione.Lasciare intiepidire il cavolo neroTrasferirlo in un mixer.Aggiungete anche il prezzemolo, i ceci, i pomodori secchi, un pizzico di sale e uno di pepe e frullate. Potete aggiustare la consistenza aggiungendo eventualmente del pane grattugiato, poco per volta.Lasciate riposare l'impasto per 30 minuti in frigorifero.Formate i burger vegetariani e adagiateli su una teglia rivestita di carta forno.Irrorate con un filo di olio e cuocete a 200°C per 15 minuti, girandoli a metà cottura.Servite i vostri burger una volta che si saranno intiepiditi.
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