Ingredients
Per il flan
- 300 g zucca delica
- 3 cucchiai parmigiano regiano
- 1 spicchio aglio
- 150 g latte intero
- 150 g panna fresca liquida
- 3 uiva
- qb salvia
Per la fonduta al gorgonzola
- 200 g gorgonzola
- 20 g latte intero
- 50 g panna liquida
Per ungere gli stampini
- qb burro
Instructions
- Per preparare i flan di zucca prendete la zucca, tagliatela a metà, estraete i semi interni, quindi eliminate la buccia e tagliatela prima a fette e poi a cubetti. In padella scaldate un giro di olio con salvia e aglio, aggiungete la zucca a dadini, salate, coprite con il coperchio e stufatela per circa 15 minuti finché non sarà morbida.Quando la zucca sarà cotta, versatela nel bicchiere alto del mixer con il latte. Unite anche la panna, le uova e il Parmigiano Reggiano DOP.Frullate con il mixer a immersione per ottenere un composto fluido e liscio. Imburrate gli stampini in alluminio da 125 ml. Versate dentro il composto fino a un dito dal bordo. Ponete i pirottini in una teglia con l'acqua per la cottura a bagnomaria. Cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per 35 minuti. Per la salsa: scaldate latte e panna sfiorando il bollore. Unite il Gorgonzola a pezzetti e fate fondere mescolando con una frusta. Per una salsa più liscia emulsionate il tutto con un mixer a immersione, a fuoco spento.La salsa è pronta, sfornate i flan di zucca e rovesciateli su un piatto di portata, quindi guarnite con la salsa al formaggio.
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