Convivio del 27 Ottobre 2016: “Note di Mare”

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NOTE DI MARE

Antipasto:

Aperitivo di Benvenuto

Insalata di calamari alle erbe su crema di porri

Primo piatto:

Chicche con muscoli, vongole e pomodorini

Secondo piatto:

Involtino di pescatrice con purè di ceci e fagiolini al balsamico

Dessert:

Mousse al chinotto con salsa al timo e chinotti canditi


Lumassina Brut – Vigneti a Prua – Varigotti

Pigato “Chiara” – DOC 2015 Donne della Torre – Riviera Ligure di Ponente

Rossese DOC 2015 Az.Agricola  Antonio Basso – Ortovero (SV)

Zibibbo Terre Siciliane – IGP Cantine Ivam – Villafranca Tirrena (Me)

Brigata di Cucina

Giulio Tassara – Stefania Cavallaro – Luigina Gentile – Anita Lodi – Sergio Alloisio

Brigata di Servizio

Giorgio Zavaglia – Clara Bonino – Riccardo Franzi

Decorazioni

Laura Tassara

Convivio del 7 Aprile 2016: “Potranno tagliare tutti i fiori, ma non fermeranno mai la Primavera!”

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Antipasto:

Terrina di merluzzo con salsa allo zenzero e lime

Primo piatto:

Tonnarelli su crema di carciofi, pecorino, carciofo croccante e zeste di lime

Secondo piatto:

Filetti di sgombro confit con mela, carota e salse di cipolla rossa e cipolla bionda

Dessert:

Crèpes di farina di teff al caramello salato con panna all’acqua di rose


Viognier – Sicilia D.O.C. 2014 – Patria – Castiglione di Sicilia (CT)

Negroamaro Rosato – I..G.T. Salento 2014 – Coop. Libera Terra – Mesagne (BR)

Malvasia di castelnuovo Don Bosco – D.O.C. – Cantine Bava – Cocconato d’Asti

 

Brigata di Cucina

Augusta Lodi, Maura Minetti, Donatella Rapetto, Maria Angela Vivalda, Riccardo Franzi

Brigata di Servizio

Graziella Ricino, Sergio Alloisio, Gioacchino La Franca

Decorazioni

Maria Angela Vivalda

Convivio del 17 Marzo 2016: “La Cucina dei nostri vicini”

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Antipasto:

Il brodetto di rape rosse e cubetti di coniglio

Primo piatto:

I ravioli del plin nel fieno maggengo

Secondo piatto:

Il cubo di filetto di maiale in doppia panatura di pancarré alle erbe, semolino dolce fritto

Dessert:

I langaroli


Barbera d’Asti – D.O.C.G. 2014 – Terredavino

Barbera d’Alba – D.O.C. 2014 – Marchesi di Barolo

Moscato Passito – “La bella estate” – D.O.C. 2011 – Terredavino

 

Brigata di Cucina

Giovanna Del Piazzo, Sergio Alloisio, Giulio Tassara, Carlo Torelli

Brigata di Servizio

Mariagrazia Bonfiglio, Graziella Ricino, Giorgio Zavaglia

Decorazioni

Laura Tassara

Convivio del 3 Marzo 2016: “Sapore di Mare !”

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Antipasto:

Cozze ripiene

Primo piatto:

Risotto calamari e pesto

Secondo piatto:

Rosa di spigola porchettata

Dessert:

Frolla e cremoso al cioccolato


Terre di Luna Vermentino DOC 2014 Colli di Luni Cantine Lunae Bosoni Ortonovo Spigau “Crociata” 2010 Le Rocche del Gatto Salea d’Albenga Sandeman Ruby Porto Sogrape Vinos S.A. Portogallo

Brigata di Cucina

Maura Minetti, Graziella Ricino, Enzo Macis, Tonino Nervi

Brigata di Servizio

Donatella Rapetto, Paolo Apicella, Paolo Crucè, Roberto Olivero

Decorazioni

Laura Tassara

Convivio del 18 Febbraio 2016: “Siamo alla frutta!”

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Antipasto:

Insalata di Seppie, Panissa, Bottarga e Melograno

Primo piatto:

Crema di Avocado e Gamberetti

Secondo piatto:

Calamaretti ripieni, Porri e Salsa d’Arance

Dessert:

Tarte Tatin di Ananas


Oro Puro Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Valdo

Ramandolo D.O.C.G. 2012 Zuccolò Nimis (UD)

Brigata di Cucina

Mariagrazia Bonfiglio, Roberto Olivero, Carlo Torelli, Giorgio Zavaglia

Brigata di Servizio

Mirella Grasso, Augusta Lodi, Enzo Macis

Decorazioni

Graziella Mottola

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