Ingredients
- 2 Carciofi
- 1/2 Limone
- 40 g Formaggio Pecorino
- 1 Fetta spessa pancetta
- QB Prezzemolo, sale, pepe, Olio EVO
Instructions
- 1.Pulite i carciofi sfogliandoli esternamente e spuntateli. Tornite la base con un coltellino affilato eliminando anche il gambo e tagliateli in 2 parti.2.Eliminate la peluria interna e metteteli in acqua acidulata con poco succo di limone.3.Tagliate la pancetta a striscioline finissime e rosolatela in padella antiaderente a fiamma alta senza aggiunta di grassi per renderla croccante e saporita.4.Tagliate il pecorino a listarelle eliminando la crosta esterna. Affettate i carciofi finemente a lamelle e conditeli con un'emulsione leggera di poco succo di limone,sale, pepe, prezzemolo tritato e olio.5.Mettete i carciofi conditi nel piatto e completate con la pancetta croccante e le listarelle di pecorino.
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