Ingredients
- 600 g filetto di maiale
- 6 pere Williams
- 150 ml vino bianco secco
- 2 cucchiaini zucchero di canna
- 1 scalogno
- QB burro, olio evo, radice di zenzero, sale, pepe
Instructions
- Con un coltello ben affilato, taglia il filetto a fette di circa 1 cm e 1/2 di spessore.Massaggia la carne con un filo d'olio, e un pizzico di sale e di pepe.In una padella antiaderente, lascia appassire lo scalogno tritato con una noce di burro.Unisci le pere, sbucciate, private del torsolo e tagliate a fettine, e lasciale insaporire per 1 minuto.Aggiungi quindi lo zucchero di canna.Versa 1 bicchiere d'acqua, e lascia caramellare la frutta su fiamma dolce.Disponi nella padella i medaglioni di maiale.Falli rosolare per bene da entrambi i lati.Sfuma con il vino bianco.Abbassa la fiamma al minimo e porta a cottura la carne: ci vorranno circa 10 minuti. Al termine, aggiusta di sale e di pepe .Leva dal fuoco e profuma con un po' di zenzero grattugiato.Distribuisci quindi il filetto di maiale alle pere su un piatto da portata , porta in tavola e servi.
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