Ingredients
- 500 g farina 00
- 70 g zucchero
- 50 g burro morbido
- 175 g uova (3 medie)
- 15 g tuorli (circa 1)
- 6 g lievito in polvere
- 1 macello di vaniglia
- qb sale fino, zucchero a velo (per cospargerle)
Instructions
- Per preparare le chiacchiere al forno, iniziate inserendo in planetaria dotata di foglia la farina setacciata insieme al lievito. Versate poi lo zucchero, il pizzico di sale, le uova intere e il tuorlo leggermente sbattuti. Versate anche la grappa e lavorate a velocità media l'impasto fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.Sostituite la foglia con il gancio e proseguite unendo i semi della bacca di vaniglia e il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Continuate ad impastare per circa 10 minuti, fino a quando non otterrete una consistenza sostenuta ma malleabile. Trasferite l'impasto ottenuto sul piano di lavoro e maneggiatelo per dare una forma sferica.Avvolgete il panetto in pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Poi prelevate una porzione di impasto lasciando coperto il resto; dovrete appiattirlo con il palmo della mano, infarinate leggermente e poi passatelo nella macchina tira pasta inizialmente allo spessore più largo.Piegate verso il centro i lati corti e ripassate nel tirapasta ad uno spessore sempre minore fino ad ottenere una sfoglia sottilissima. Fate riposare le strisce di impasto qualche minuto, poi potete pareggiarle con una rondella dentellata e ricavare dei rettangoli di circa 10x6 cm.Su ogni rettangolo fate degli intagli centrali obliqui Ora siete pronti per sbollentare le chiacchiere in una pentola con acqua bollente per qualche secondo, fino a quando non torneranno in superficie; non lessate più di 1-2 chiacchiere alla volta. Quindi scolatele e trasferitele su una leccarda foderata con carta forno. Proseguite in questo modo fino a riempiere la prima teglia. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 5 minuti da un lato e 5 minuti dall'altro. Una volta pronte sfornate e lasciatele intiepidire. Trasferite le chiacchiere su un piatto da portata e spolverizzate con lo zucchero a velo. Le vostre chiacchiere al forno sono pronte per essere gustate!
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