Millefoglie di robiola ‘nduja e puntarelle

• Step 1

   

  Per la ricetta di questa millefoglie, puntarelle, ʼnduja e robiola , iniziate amalgamando la robiola con la ’nduja ottenendo una crema. Con un coppapasta da 8x8 cm. ricavate dei quadrati che saranno le vostre sfoglie .Bucatele con i rebbi di una forchetta per non farle gonfiare. Cuocete a 170 ° in forno ventilato per 10 minuti.

   

  Step 2

   

  Mondate le puntarelle (conservate però le foglie esterne), tagliatele a listerelle nel senso della lunghezza e immergetele in acqua fredda così che acquistino croccantezza.

   

  Step 3

   

  Frullate le foglie esterne tenute da parte (30 g circa) con le mandorle pelate, un pezzetto di aglio, 120 g di olio, un pizzico di sale e un cubetto di ghiaccio (servirà a mantenere il colore brillante e a rendere cremoso il pesto).

   

  Step 4

   

  Poi montate 3 sfoglie,aiutandovi con una sac a poche .Distribuite la robiola  e la ’nduja, un po’ di puntarelle e qualche goccia di pesto su ciascuna parte di sfoglia  e poi sovrapponetele.(se volete potete condire le vostre puntarelle con olio sale e limone)

Per la pasta matta

• impastate in una ciotola tutti gli ingredienti .Tirate la sfoglia al numero più basso della "macchina" per la pasta e procedete subito a fare e cuocere le vostre sfoglie ,senza farle riposare.