Ingredients
- 800 g acciughe
- 35 g parmigiano
- 30 g pecorino romano
- 2 uova medie
- 2 cucchiai pangrattato più quello della tortiera
- 4 rametti maggiorana
- 3 gambi prezzemolo
- 2 spicchi aglio
- qb origano secco, latte, olio evo
Instructions
- Pulire le acciughe. Staccare la testa, aprire il ventre asportando le interiora e togliere la lisca.Sciacquare abbondantemente sotto l’acqua corrente e porle aperte a libro su un tagliere leggermente inclinato per fare scivolare via l’acqua.
- Pulire il prezzemolo, lavarlo e tritarlo con le foglie di maggiorana e gli spicchi d’aglio pelati.Grattugiare i formaggi e unirli al trito.
- Versare le uova e il latte e mescolare bene.Integrare il pangrattato e il cucchiaio di origano.
- Staccare la coda a cinque acciughe, tritarle grossolanamente e unirle alla farcia.Amalgamare bene il composto.
- Oliare quattro contenitori e spolverare con il pangrattato, circa un cucchiaio, e un poco di origano.Adagiare metà delle acciughe aperte con la parte interna rivolta verso l’alto, coprendo il fondo.Farcire con il composto.
- Allargare sopra le acciughe rimanenti, con il dorso verso l’alto.Cospargere la superficie con un cucchiaio di pangrattato e un pizzico di origano.
- Oliare e infornare a 180 gradi per circa 25 minuti o fino a quando i tortini di acciughe avranno assunto un colore dorato.Lasciare riposare per pochi minuti e servire.
Tried this recipe?Let us know how it was!
