Prima di tutto cuocete le melanzane in forno con tutta la buccia a 180° per circa 30 minuti, il tempo dipende dalla grandezza e spossore delle melanzane. Devono risultare morbide ai rebbi di una forchetta.
Poi eliminate la buccia:
Infine disponete in un frullatore la polpa delle melanzane, l’aglio ( se non gradite potete ometterlo o aggiungerne solo metà), la tahina, la menta, la paprika, un pizzico abbondante di sale e metà succo di limone filtrato:
Iniziate a frullare e valutate la consistenza.
Poi aggiungete man mano il resto del succo di limone, fino ad ottenere una consistenza di un purea denso e cremoso. Assaggiate e valutate se necessita ancora sale, oppure paprika.
Servite in tavola con un filo d’olio una spolverata di menta tritata e semi di sesamo!