Babaganoush
Ingredients
- 600 g Melanzane
- 50 g Thaina (pasta di sesamo)
- 5-6 Foglie di menta
- 1 Succo si un limone
- 1 Spicchio d'aglio
- 1/2 cucchiaino Paprika
- qb sale, olio evo, semi di sesamo
Instructions
- Prima di tutto cuocete le melanzane in forno con tutta la buccia a 180° per circa 30 minuti, il tempo dipende dalla grandezza e spossore delle melanzane. Devono risultare morbide ai rebbi di una forchetta.
- Poi eliminate la buccia:
- Infine disponete in un frullatore la polpa delle melanzane, l’aglio ( se non gradite potete ometterlo o aggiungerne solo metà), la tahina, la menta, la paprika, un pizzico abbondante di sale e metà succo di limone filtrato:
- Iniziate a frullare e valutate la consistenza.
- Poi aggiungete man mano il resto del succo di limone, fino ad ottenere una consistenza di un purea denso e cremoso. Assaggiate e valutate se necessita ancora sale, oppure paprika.
- Servite in tavola con un filo d’olio una spolverata di menta tritata e semi di sesamo!
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