Babaganoush

Preparazione 10 min
Cottura 30 min
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • 600 g Melanzane
  • 50 g Thaina (pasta di sesamo)
  • 5-6 Foglie di menta
  • 1 Succo si un limone
  • 1 Spicchio d'aglio
  • 1/2 cucchiaino Paprika
  • qb sale, olio evo, semi di sesamo

Istruzioni
 

  • Prima di tutto cuocete le melanzane in forno con tutta la buccia a 180° per circa 30 minuti, il tempo dipende dalla grandezza e spossore delle melanzane. Devono risultare morbide ai rebbi di una forchetta.
  • Poi eliminate la buccia:
  • Infine disponete in un frullatore la polpa delle melanzane, l’aglio ( se non gradite potete ometterlo o aggiungerne solo metà), la tahina, la menta, la paprika, un pizzico abbondante di sale e metà succo di limone filtrato:
  • Iniziate a frullare e valutate la consistenza.
  • Poi aggiungete man mano il resto del succo di limone, fino ad ottenere una consistenza di un purea denso e cremoso.  Assaggiate e valutate se necessita ancora sale, oppure paprika.
  • Servite in tavola con un filo d’olio una spolverata di menta tritata e semi di sesamo!
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