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Servings 6 porzioni

Ingredients
  

  • 180 g biscotti digestive
  • 90 g burro
  • 60 g ricotta
  • 150 g formaggio spalmabili (Philadelphia)
  • 180 g barbabietola cotta
  • 30 g zucchero
  • 150 g panna freca
  • 1 limone(Succo e buccia grattugiata)
  • 6 g gelatina

Per la decorazione

  • 1 pezzo peperone rosso
  • 1 pezzo peperone verde
  • 1 pezzo peperone giallo
  • 4 cucchiai zucchero di canna
  • 1 cucchiaio d'acqua

Instructions
 

Per la cheesecake

  • Frullare i biscotti, sciogliere il burro in un pentolino e impastare con i biscotti. Stendere il preparato nelle formine e pressare bene in uno strato dello spessore di 7/8 mm. Mettere in frigorifero per almeno ½ ora.
    Tagliare grossolanamente la rapa e con un mixer ad immersione frullare assieme allo zucchero. I formaggi e il limone, nel frattempo avrete messo in ammollo la gelatina e semi montato la panna. Ora prendere la gelatina e farla sciogliere in un pentolino con un goccino di latte tiepido e aggiungerlo al composto precedentemente preparato. Prendere la panna e anche questa aggiungerla poco per volta co

Per la decorazione

  • Fare una brunoise con i peperoni, mettere, nell'ordine l'acqua e lo zucchero in pentolino, cuocere i peperoni per qualche minuto facendoli rimanere croccanti.

Composizione del piatto

  • Prendere gli stampini dal frigorifero e rivestire l'interno con una striscia di acetato (serve ad estrarre meglio il dolce), con un imbuto o una tasca da pasticciere riempire gli stampini, riporre in frigo per almeno due ore. Quando saranno pronti, posizionarli sul piatto, estrarre lo stampo e decorarli con i peperoni.
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