Se si utilizzano gamberi o gamberoni surgelati, lasciarli a temperatura ambiente fino al completo scongelamento, prima di utilizzarli.Lavare bene i gamberi (o gamberoni) sotto l'acqua corrente.Sgusciare i gamberi eliminando solo il carapace intorno al corpo, lasciando intatte la testa e la coda. Pulirli eliminando quel filo nero sul dorso del corpo di ciascun gamberoMettere i gamberi in una ciotola, aggiungere succo di lime (o limone), foglie di menta e rum a piacere.Coprire con acqua e farli riposare in frigorifero per 20 minuti, in modo che siinsaporiscano nei succhi della marinaturaScolare poi bene i gamberi dal liquido di marinatura prima di utilizzarli.Mentre i gamberi si marinano, togliere dal frigorifero la pasta kataifi e lasciarla temperatura ambiente per circa 20 minuti prima di utilizzarla, in modo che si ammorbidisca e si possa modellare facilmente intorno ai gamberi.Prendere un po' di pasta kataifi con delicatezza, evitando di romperla e avvolgerla intorno alla parte di gambero senza carapace. I gamberi con fili croccanti intorno si possono fare sia fritti che al fornoPer fare i gamberi kataifi fritti, riscaldare abbondante olio di arachidi, calarvi i gamberi e friggerli fino a doratura dei fili croccanti intornoTrasferirli poi in un vassoio con carta assorbente, portare in tavola e servire immediatamente.Per fare i gamberi con pasta kataifi al forno, adagiarli in una teglia rivestita di carta forno e infornarli in forno già caldo a 180°C per 10-15 minuti o, comunque, fino a che la pasta kataifi non si sarà dorata (durante gli ultimi minuti di cottura, accendere anche il grill superiore, se necessario, in modo che la pasta kataifi si colori bene). Portare in tavola i gamberoni con fili croccanti intorno e servire immediatamente.Se volete, potete anche cuocere i gamberoni con pasta kataifi nella friggitrice ad ariaBasterà mettere un po' di carta forno nella friggitrice ad aria, sistemarvi i gamberoni con fili croccanti intorno e cuocere per circa 7-10 minuti a 170°C.