- 4 uova
- 8 cucchiai di latte
- 6 cucchiai di zucchero
- 200 g cioccolato fondente
- qb sale grosso, iolio al peperoncino piccante
1. In un tegamino metto insieme il cioccolato tritato grossolanamente, lo zucchero ed il latte.Lo dispongo su una casseruola più grande contenente tre-quattro dita di acqua e sciolgo il tutto a bagnomaria. Ci vorranno circa 4-5 minuti.2. Tolgo dal fuoco, separo i tuorli dagli albumi e li unisco al cioccolato fuso uno alla volta mescolando subito molto bene.3. Monto a neve fermissima gli albumi con lo zucchero a velo, poi ne prelevo un cucchiaio e lo mescolo energicamente al cioccolato. Aggiungo un po’ alla volta anche il resto amalgamando dal basso verso l’alto per non smontarli e continuo fino ad ottenere un composto omogeneo.4. Distribuisco la mousse in quattro coppette e le lascio in frigorifero un paio d’ore a solidificare.Al momento di servire, aggiungere alcuni granelli di sale grosso e olio piccante.