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Ingredients
  

  • qb brodo di tacchino
  • qb galletta del marinaio
  • qb Petto e sovrcosce del tacchino
  • qb sedano, carota, cipolla, concentrato di pomodoro, sale, pepe

Per il brodo

  • qb cosce e carcassa del tacchino
  • qb coda e ossa di manzo
  • qb sedano, carota, cipolla, alloro, aglio, pepe in grani

Instructions
 

  • In una pentola di acqua fredda mettere: sedano, carota, cipolla aglio alloro e pepe in  grani. Mettere al fuoco e portare a bollore, schiumare e lasciare bollire almeno un’ora. Sgrassare e filtrare il brodo.
    In una casseruola soffriggere in olio sedano carota e cipolla, quando sono imbionditi aggiungere il tacchino tagliato a piccoli pezzi e farlo rosolare. Aggiunger il concentrato di pomodoro, qualche mestolo di brodo e portare a cottura, aggiungendo del brodo se dovesse asciugarsi troppo.
    Servizio
    Mettere al centro di una fondina una galletta del marinaio e irrorarla di brodo e lasciarla inzuppare, disporvi sopra la “fricassea” di tacchino e completare con altro brodo bollente.
     
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