Zucchine ripiene

Ingredienti
  

  • 800 g Zucchine
  • 80 g Mortadella
  • 2 cucchiai Parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 fette pan carrè
  • 1 uovo
  • qb Latte, maggiorana, pangrattato, sale, olio evo

Istruzioni
 

  • Tagliate le zucchine in due per il senso della lunghezza e bollitele per 5 minuti. Al termine della cottura eliminate la polpa scavando con un cucchiaino e mettetela da parte.
  • Tritate la polpa delle zucchine con la mortadella e le fette di pancarrè private della crosta e ammollate in poco latte. Aggiungete l’uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato e la maggiorana. Salate e amalgamate bene.
  • Riempite le barchette di zucchine con il ripieno, aiutandovi con un cucchiaio o con una sac-à-poche. 
    Spolverizzare con pangrattato la superficie
  • Disponete le zucchine su una teglia rivestita di carta da forno, aggiungete un filo d’olio e cuocete a 180 °C per 30/40 minuti sin quando non saranno dorate.
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