Ingredienti
- 250 g farina 00
- 150 g tuorli
- 1 uovo
- 500 g pomodori datterini
- 200 g pecorino
- 50 g capperi
- timo, maggiorana, Basilio, olio evo, sale pepe
- 1 burrata
- 50 ml panna
- 1/2 LIMONE
Istruzioni
- Prepariamo la pasta all’uovo con farina, tuorli e uova intere.Ottenuto un panetto omogeneo e compatto, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare in frigorifero per almeno 6 ore.Tagliamo i pomodorini a metà, li disponiamo su una teglia con carta forno e li condiamo con erbe aromatiche, olio, sale e li facciamo seccare in forno caldo a 135° per 1 ora. Lasciamo raffreddare.Tritiamo i pomodorini al coltello e li mettiamo in una ciotola con i capperi (salati) tritati ed il pecorino grattugiato. Mescoliamo.Tiriamo la sfoglia sottile, ritagliamo dei dischi e disponiamo sopra ognuno dei mucchietti di ripieno ai pomodori. Richiudiamo a mezzaluna e diamo la forma di cappellacci. Cuociamo in acqua bollente e salata per pochi minuti.Per il condimento, frulliamo la burrata con la panna ad immersione, grossolanamente.In padella, scaldiamo un filo d’olio con una fetta di limone e lasciamo soffriggere qualche minuto. Scoliamo i tortelli e li saltiamo con olio e limone. Serviamo su un letto di burrata frullata.
Tried this recipe?Let us know how it was!
