Tartrà

Il tartrà è un antipasto caldo tipico piemontese. Si tratta di una specialità della cucina povera piemontese, è un budino salato a base di uova, cipolla, latte e aromi vari, tipico della cucina di campagna e, in particolare, delle Langhe e del Monferrato.
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 4 uova intere
  • 2 tuorli d'uovo
  • 500 ml latte intero
  • 250 ml panna da montare
  • 20 g parmigiano
  • 2 scalogni
  • 2 cucchiai erbe aromatiche tritate rosmarino, erbacipollina, timo, salvia,prezzemolo
  • 1 foglia di alloro
  • 5 cucchiaino olio d'oliva extra vergine
  • qb noce moscata
  • qb sale e pepe

Istruzioni
 

  • Tritare a coltello lo scalogno e farlo appassire lentamente con la foglia d’alloro in 5 cucchiai d’olio.
  • Aggiungere le erbe aromatiche tritate e tenere 2 minuti a fuoco basso.
  • Eliminare l’alloro, mettere in un boccale con latte, panna, sale, pepe, parmigiano e poca noce moscata e frullare bene con il minipimer.
  • Mescolare bene uova e tuorli in una terrina senza montarli, versarci sopra il composto frullato mescolando bene con una frusta.
  • Riempire degli stampini dopo averli imburrati e cuocere a bagnomaria in forno statico a 175°C per 25/35 minuti.
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