Ingredienti
Per lo strudel di verdure
- 1 cipolla
- 1 pomodoro
- 1 peperone
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 turo d'uovo
- qb basilico, olio evo timo, sale, pepe
Per la pasta matta
- 250 g farina grano tenero tipo 2
- 3 cucchiai olio evo delicato
Per la fonduta
- 250 g Toma grattugiata
- 280 g panna liquida
- qb pepe nero, noce moscata
Istruzioni
Per strudel
- Pulite, lavate e asciugate tutte le verdure, poi tagliatele - tranne il timo - in bastoncini di media grandezza.Fatele stufare con un po' di olio per una decina di minuti - devono mantenere una certa croccantezza -, salate, pepate e insaporite con il timo. Spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.Per la pasta matta , mettete la farina a fontana sulla spianatoia, poi versate al centro 125 centilitri di acqua tiepida e l'olio; impastate per ottenere un amalgama morbido ed elastico, che non si attacchi alle dita, avvolgetelo nella pellicola e trasferitelo in frigorifero per almeno mezz'ora.Tirate la pasta con il matterello fino a che non avrete realizzato una sfoglia sottile, ma non troppo. Stendetela su carta forno, sparpagliate le verdure in superficie e aggiungete le foglie di basilico. Aiutandovi con la carta realizzate un bel rotolo. Spennellate con il tuorlo d'uovo e infornate a 180°C per 40 minuti
Per la fonduta
- Per preparare la fonduta di Toma alla curcuma, versate la panna fresca in un pentolino e iniziate a scaldarla a fuoco medio, poi unite una parte della toma grattugiata e mescolate con un cucchiaio di legno continuate ad aggiungere la toma poco per volta poco per volta mescolando continuamente e lasciate addensare per qualche minuto. Se desiderate una consistenza liscia e cremosa, potete frullare la fonduta con un mixer a immersione Aggiungete una macinata di pepe nero o noce moscata come preferite e servite.
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