Sopa Gallega
Ingredients
- 200 g Fagioli bianchi
- 500 g patate tagliate a pezzetti
- 1 manciata Foglie tenere di rapa.
- 300 g Osso di schiena di maiale
- 50 g Strutto
- 2 l. acqua
- qb sale
Instructions
- Mettete in una casseruola i fagioli, l'acqua, l'osso di maiale. Portate ad ebollizione. Unite lo strutto e lasciate cuocere a fuoco dolce per un'ora e mezza. Trascorso questo tempo aggiungete le foglie di rape e le patate. Verificate il sale.
- terminata la cottura lentamente: deve risultare una zuppa densa (a questo scopo si consiglia di schiacciare le patate in un piatto, con la forchetta, una parte dei fagioli delle patate e di unirli poi il brodo di cottura).