Sopa Gallega

Porzioni 4

Ingredienti
  

  • 200 g Fagioli bianchi
  • 500 g patate tagliate a pezzetti
  • 1 manciata Foglie tenere di rapa.
  • 300 g Osso di schiena di maiale
  • 50 g Strutto
  • 2 l. acqua
  • qb sale

Istruzioni
 

  • Mettete in una casseruola i fagioli, l'acqua, l'osso di maiale. Portate ad ebollizione. Unite lo strutto e lasciate cuocere a fuoco dolce per un'ora e mezza. Trascorso questo tempo aggiungete le foglie di rape e le patate. Verificate il sale.
  • terminata la cottura lentamente: deve risultare una zuppa densa (a questo scopo si consiglia di schiacciare le patate in un piatto, con la forchetta, una parte dei fagioli delle patate e di unirli poi il brodo di cottura).
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