Sgombro,grano saraceno e cipolle

Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 4 sgombri
  • 80 gr spinaci novelli
  • 1 mela verde
  • 1 cipolla rossa
  • q.b. grano saraceno decorticato e tostato
  • q.b. zucchero
  • q.b. limone
  • q.b. vino bianco secco
  • q.b. aceto di vino bianco
  • q.b. olio evo
  • q.b. sale

Istruzioni
 

  • Per la ricetta dello sgombro con grano saraceno e cipolle, affettate la cipolla e stufatela in padella con un filo di olio, un paio di cucchiai di vino bianco, una spruzzata di aceto di vino bianco, un pizzico di sale e uno di zucchero per 4-5 minuti.
  • Sfilettate gli sgombri senza spellarli. Poi ungete i filetti e cuoceteli dal lato della polpa per pochi minuti. Spadellate gli spinacini in una padella velata di olio.
  • Tagliate la mela in fette spesse non più di 3 mm e bagnatele con poco succo di limone perché non si anneriscano. Distribuite spinacini e fette di mela nei piatti, accomodate sopra i filetti di sgombro e completate con la cipolla e il grano saraceno tostato. Decorate a piacere .
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