Sgombro,grano saraceno e cipolle
Ingredienti
- 4 sgombri
- 80 gr spinaci novelli
- 1 mela verde
- 1 cipolla rossa
- q.b. grano saraceno decorticato e tostato
- q.b. zucchero
- q.b. limone
- q.b. vino bianco secco
- q.b. aceto di vino bianco
- q.b. olio evo
- q.b. sale
Istruzioni
- Per la ricetta dello sgombro con grano saraceno e cipolle, affettate la cipolla e stufatela in padella con un filo di olio, un paio di cucchiai di vino bianco, una spruzzata di aceto di vino bianco, un pizzico di sale e uno di zucchero per 4-5 minuti.
- Sfilettate gli sgombri senza spellarli. Poi ungete i filetti e cuoceteli dal lato della polpa per pochi minuti. Spadellate gli spinacini in una padella velata di olio.
- Tagliate la mela in fette spesse non più di 3 mm e bagnatele con poco succo di limone perché non si anneriscano. Distribuite spinacini e fette di mela nei piatti, accomodate sopra i filetti di sgombro e completate con la cipolla e il grano saraceno tostato. Decorate a piacere .
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