Sformato di zucca su crema di formaggio al tartufo nero e cialde di patate

Porzioni 10 persone

Ingredienti
  

Per lo sformato

  • Zucca cotta al forno e pulita
  • 1,5 l latte
  • 400 g panna
  • 10 uova
  • 300 g formaggio parmigiano grattugiato Reggiano
  • QB sale e pepe

Per la crema al formaggio

  • 500 g latte
  • 500 g formaggio parmigiano grattugiato
  • 200 g fontina
  • 50 g tartufo nero

Per cialde di patate

  • 2 patate pelate e tagliate sottili

Istruzioni
 

Per gli sformati

  • In una terrina mettere la zucca pulita, la panna e il latte, le uova, sale e pepe, il parmigiano e frullare con il mixer a immersione. Una volta che il composto il liscio riempire gli stampi precedentemente imburrati e infornare a bagnomaria a 180°C per 35 min.

Per la crema al parmigiano

  • In una padella sciogliere nel latte caldo il parmigiano e la Fontina, mixare il tutto e alla fine grattugiarci il tartufo nero.

Per le cialde

  • Tagliare finemente con l’affettatrice le patate, disporle come petali su un Silpat a forma di fiori e cuocere a microonde per 3 minuti.
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