Sformato di zucca su crema di formaggio al tartufo nero e cialde di patate
Ingredients
Per lo sformato
- Zucca cotta al forno e pulita
- 1,5 l latte
- 400 g panna
- 10 uova
- 300 g formaggio parmigiano grattugiato Reggiano
- QB sale e pepe
Per la crema al formaggio
- 500 g latte
- 500 g formaggio parmigiano grattugiato
- 200 g fontina
- 50 g tartufo nero
Per cialde di patate
- 2 patate pelate e tagliate sottili
Instructions
Per gli sformati
- In una terrina mettere la zucca pulita, la panna e il latte, le uova, sale e pepe, il parmigiano e frullare con il mixer a immersione. Una volta che il composto il liscio riempire gli stampi precedentemente imburrati e infornare a bagnomaria a 180°C per 35 min.
Per la crema al parmigiano
- In una padella sciogliere nel latte caldo il parmigiano e la Fontina, mixare il tutto e alla fine grattugiarci il tartufo nero.
Per le cialde
- Tagliare finemente con l’affettatrice le patate, disporle come petali su un Silpat a forma di fiori e cuocere a microonde per 3 minuti.
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