Ingredienti
- 320 g riso Carnali Classico
- 200 g Palamita
- 1 Cipolla
- 1 l Brodo vegetale
- qb alloro, rosmarino, aglio, olio evo
Istruzioni
- Tagliare il pesce in cubetti massimo un centimetro. In un tegame rosolare la cipolla e la foglia di alloro e il rosmarino, con una parte di olio quindi aggiungere il pesce e quando sarà tutto rosolato sfumare con il vino bianco, completare la cottura. Prendere metà del pesce e frullarlo finemente, lasciare da parte.
- In un tegame, mettere l’olio e lo spicchio d’aglio e la foglia di alloro, appena caldo aggiungere il riso a fare tostare, quindi aggiungere il brodo, portare a cottura. A questo punto mantecare con la palamita frullate, impiattare e guarnire con il pesce cubettato.
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