Tartare di bufalo e mango

Tartare di bufalo e mango

Replica di una ricetta di Rosanna Marziale Tartare di bufalo e mango 400 g fiuletto di bufalo campano1 mango maturo1 mela verde12 foglie di basilico1/2 succo limoneqb olio evoqb sale100 g pane alle erbe Battere al coltello la carne di bufalo e condirla con l’olio...

Palla di mozzarella con tagliolini al basilico

Palla di mozzarella con tagliolini al basilico

Replica della ricetta di Rosanna Marziale Palla di mozzarella con tagliolini al basilico Per la palla di mozzrella (tot. 216 g.)140 g mozzarella di bufala campana DOP40 g taglilini al basilico18 g pesto5 g formaggio grattugiatoqb grana padano DOP1 uovo5 g farina30 g...

Zuppa di cozze nel latte di mozzarella nera

Zuppa di cozze nel latte di mozzarella nera

Replica della ricetta di Rosanna Marziale Zuppa di cozze nel latte di mozzarella nera 500 g mozzarella di bufala300 g cozze10 pomodori Pachino100 g nero di seppia150 ml latte4 fette pane casereccioqb saleqb olio evoqb pepe bianco Portare il latte a 85 gradi e...

Bicchierini della nonna

Bicchierini della nonna

  Bicchierini della nonna 480 ml latte4 tuorli d'uova50 g farina100 g zucchero70 g pinoli1 scorza di limone non trattata150 g biscottiqb zucchero a velo Prendere un pentolino, versare il latte, unire la scorza del limone tagliata a strisce senza parte bianca,...

Polpo alla piastra su vellutata di ceci

Polpo alla piastra su vellutata di ceci

  Polpo alla piastra su vellutata di ceci 1200 g polpo400 g ceci secchi2 carote1 gambo di sedano1 cipolla2 foglia di alloroqb crostini1 cucchiaio bicarbonato di sodioqb olio evo sale pepe limone Il giorno precedente mettere a bagno i ceci in acqua tiepida con un...

Casarecce al ragù di polpo

Casarecce al ragù di polpo

  Casarecce al ragù di polpo 300 g caserecce800 g polpoqb aglio, prezzemolo sedano carota cipolla250 g pomodori pelati1 cucchiaio concentrato di pomodoro1 peperoncino piccanteqb alici sott'olio40 g olive verdi40 g olive nere30 g capperi sotto sale1 limoneqb olio...

Insalata di mare a modo mio

Insalata di mare a modo mio

4 Insalata di mare a modo mio 500 g polpo300 g calamari250 g seppie250 g gamberi500 g vongole500 g cozze1-2 patate2 coste di sedano2 carota4 ravanelli4 limoni4 foglie di alloroqb prezzemoloqb olive nereqb olive verdi30 g capperiqb olio, sale e pepe Pulire il polpo,...

Tarte Tatin

Tarte Tatin

  Tarte Tatin Per la frolla bretone2 tuorli75 g zucchero di canna100 g farina 005 g lievito chimico75 g burro salato5 g rosmarino fresco (tritato finissimo)Per le mele caramellate450 g mele golden100 g miele50 g burro200 g zucchero di canna100 g panna fresca4...

Raviolo dal cuore liquido

Raviolo dal cuore liquido

  Raviolo dal cuore liquido Per l'impasto150 g farina di grano duro150 g farina di grano tenero3 uova1 pizzico salePer il ripieno1/2 cipolla200 g spinaciqb olio d'oliva extra vergineqb sale e pepe nero200 g ricotta (abbastanza asciutta)2 cucchiai parmigiano...

Tartrà

Tartrà

  Tartrà Il tartrà è un antipasto caldo tipico piemontese. Si tratta di una specialità della cucina povera piemontese, è un budino salato a base di uova, cipolla, latte e aromi vari, tipico della cucina di campagna e, in particolare, delle Langhe e del...