Ravioli di patate e formaggio "le turle"

Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

per la pasta

  • 160 gr farina
  • q.b. acqua
  • 1 uovo

per il ripieno

  • 320 gr patate
  • 100 gr formaggio tipo toma molto morbida
  • 40 gr parmigiano grattugiato
  • 2 tuorli d'uovo
  • menta in foglie

per il condimento

  • q.b. burro
  • q.b. menta
  • q.b. parmigiano grattugiato

Istruzioni
 

  • Fate bollire le patate con la buccia: una volta cotte spellatele e passatele con lo schiacciapatate.
  • Unite alle patate i tuorli d’uovo, i formaggi e qualche foglia di menta tritata grossolanamente.
  • Preparate ora la pasta unendo i vari ingredienti, in modo tale che risulti elastica ma al contempo dura.
  • Stendete la sfoglia sottile e fate dei grossi ravioli piuttosto bombati inserendovi all’interno dei mucchietti consistenti di ripieno.
  • Portate a ebollizione l’acqua salata, cuocete le turle per pochi minuti, scolatele e mettetele per qualche istante in padella con burro e qualche fogliolina di menta.
  • Servite ben caldi con abbondante parmigiano.
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