Ravioli di patate e formaggio "le turle"
Ingredienti
per la pasta
- 160 gr farina
- q.b. acqua
- 1 uovo
per il ripieno
- 320 gr patate
- 100 gr formaggio tipo toma molto morbida
- 40 gr parmigiano grattugiato
- 2 tuorli d'uovo
- menta in foglie
per il condimento
- q.b. burro
- q.b. menta
- q.b. parmigiano grattugiato
Istruzioni
- Fate bollire le patate con la buccia: una volta cotte spellatele e passatele con lo schiacciapatate.
- Unite alle patate i tuorli d’uovo, i formaggi e qualche foglia di menta tritata grossolanamente.
- Preparate ora la pasta unendo i vari ingredienti, in modo tale che risulti elastica ma al contempo dura.
- Stendete la sfoglia sottile e fate dei grossi ravioli piuttosto bombati inserendovi all’interno dei mucchietti consistenti di ripieno.
- Portate a ebollizione l’acqua salata, cuocete le turle per pochi minuti, scolatele e mettetele per qualche istante in padella con burro e qualche fogliolina di menta.
- Servite ben caldi con abbondante parmigiano.