Ravioli di patate e formaggio “le turle”

Fate bollire le patate con la buccia: una volta cotte spellatele e passatele con lo schiacciapatate.

Unite alle patate i tuorli d’uovo, i formaggi e qualche foglia di menta tritata grossolanamente.

Preparate ora la pasta unendo i vari ingredienti, in modo tale che risulti elastica ma al contempo dura.

Stendete la sfoglia sottile e fate dei grossi ravioli piuttosto bombati inserendovi all’interno dei mucchietti consistenti di ripieno.

Portate a ebollizione l’acqua salata, cuocete le turle per pochi minuti, scolatele e mettetele per qualche istante in padella con burro e qualche fogliolina di menta.

Servite ben caldi con abbondante parmigiano.