Pesce a' ghiotta

Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 4 filetti di branzino
  • 1 filetto di acciughe sotto sale
  • 1 manciata pinoli
  • 1 manciata olive
  • qb olio evo
  • 1 cipolla di Tropea
  • qb olive verdi denocciolate
  • qb capperi sotto sale
  • 1 barattolo salsa di pomodoro

Istruzioni
 

  • In un tegame capiente versare un filo di olio EVO e un filetto di acciuga sotto sale, quando si è sciolta aggiungere una manciata di pinoli e pari quantità di uvetta (non ammollata). Affettare grossolanamente una cipolla di Tropea, aggiungere nel tegame 2 cucchiai di acqua, coprire e far stufare per un paio di minuti.
  • Nel frattempo tagliare a rondelle le olive denocciolate ed aggiungerle insieme ad un cucchiaio di capperi sotto sale (sciacquati), infine un barattolo di polpa di pomodoro. Coprire e lasciar cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. Aggiungere il pesce e cuocerlo da entrambi i lati.
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