Pasta patate e cozze

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Ingredienti
  

  • 500 g cozze
  • 200 g pasta mista
  • 2 patate
  • 4 spicchi d'aglio
  • qb prezzemolo
  • 2 cipollotti
  • 1 provola affumicata
  • 600 ml brodo di pesce
  • 1 peperncino
  • qb olio evo, parmigiano grattugiato, colatura di alici, sale, pepe

Istruzioni
 

  • ◦            Per prima cosa bisogna procedere con la cremina di patate e cozze. Quindi, in una padella versate aglio, olio e prezzemolo e fate riscaldare. Dopodiché versateci le cozze, precedentemente ben pulite. Poco dopo versate un po’ 
d'acqua e coprite col coperchio. '
    Quando le cozze saranno schiuse, toglietele dal
    fuoco e scolatele e fate filtrare l'acqua di cottura.
    Passate poi alle patate. Quindi, tritate la cipolla e fatela rosolare in un'altra padella. Aggiungeteci le patate tagliate precedentemente a cubetti, sale, l'acqua di cottura delle cozze e la colatura della provola affumicata e fate cuocere per circa 20 minuti. Una volta che è tutto cotto, frullate per ottenere una crema. Poi passate a cuocere la pasta.
    Quindi, in una pentola fate soffriggere aglio, olio e peperoncino e dopo che sono imbionditi, rimuoveteli e versate il brodo di pesce. Quando questo bollirà, versate la pasta mista, il sale, e fatela cuocere. Dopo circa 10-12 minuti.
    Aggiungete anche la crema di patate, le cozze e la colatura di provola. Infine, amalgamate il tutto con il parmigiano grattugiato, olio, peperoncino, sale e prezzemolo tritato e, se volete, colatura di alici. Servite e guarnite con prezzemolo tritato, olio evo a crudo e un'altra spolverata di parmigiano.
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