Ingredienti
- 1 hg fagioli freschi (50g. se secchi)
- 1 patata media
- 10 g carote
- 20 g ciolla
- 10 g sedano
- qb peperone(poco), olio evo, sale, pee
Istruzioni
- Se si usano fagioli secchi metterli in ammollo almeno dodici oreCuocere i fagioli partendo da acqua fredda non salata. A cottura salare e lasciare riposare nell’acqua di cotturaPulire e tagliare grossolanamente il rimanente delle verdure, Portarle a cottura partendo da acqua fredda.Cotte le verdure, mettete da parte un po’ del liquido di cottura, passatele al passaverdura insieme a metà, circa dei fagioli cotti in precedenza. Aggiungete i fagioli rimasti interi, un bel mazzetto di salvia, regolate di sale e pepe. se rimanesse troppo densa diluitela utilizzando l’acqua di cottura dei fagioli o il brodo di cottra delle verdure.Riportate a bollore, aggiungete la pasta e portatela a cottura. Togliete la salvia, aggiungete l’olio EVO e, volendo, formaggio grattugiato. Mescolate e servite.
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