Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 1 hg a uovo di pangrattato
  • 1,5 gr a uovo di parmigiano
  • 20 g burro
  • 30 g midollo di bue
  • 3 uova
  • QB sale, pepe, noce moscata, buccia di limone, brodo di carne

Istruzioni
 

  • Sgusciate le uova in una ciotola larga, sbattetele incorporandovi il formaggio grattugiato, il pane ed il midollo di bue. Amalgamate alla perfezione tutti gli ingredienti ottenendo un composto omogeneo, allora insaporitelo con una grattatina di noce moscata, un pizzico di sale e la scorza gialla di un limone, grattugiata.
     
    Mettete sul fuoco una casseruola con il brodo e portatelo ad ebollizione. Appoggiate sul composto l'apposito ferro per i passatelli: esercitando una pressione sui manici dell'utensile, dovrete formare tanti cilindretti che tufferete man mano nel brodo in ebollizione: appena i passatelli affioreranno in superficie allontanate la casseruola dal fuoco, trasferite la minestra in una zuppiera e servite
Tried this recipe?Let us know how it was!
My Agile Privacy
Questo sito utilizza cookie tecnici e di profilazione. Cliccando su accetta si autorizzano tutti i cookie di profilazione. Cliccando su rifiuta o la X si rifiutano tutti i cookie di profilazione. Cliccando su personalizza è possibile selezionare quali cookie di profilazione attivare.
Attenzione: alcune funzionalità di questa pagina potrebbero essere bloccate a seguito delle tue scelte privacy