Porzioni 4

Ingredienti
  

  • 4 Panissa a forma di muffin
  • 25 g Sedano
  • 10 g Cipolla bianca o cipollina
  • 2 Acciughe sotto sale
  • 15 Capperi sott'aceto
  • 4 Capperi o fiori di cappero per guarnire
  • qb Olio evo ligure

Istruzioni
 

  • Rovesciare con delicatezza i panicci su un tagliere e tagliare la parte superiore di circa 5 millimetri di altezza. 
  • Con molta attenzione, praticare un taglio circolare a circa 8 millimetri dal bordo senza arrivare in fondo.
  • Svuotare con un piccolo cucchiaino la parte centrale. Tagliare parte di ripieno a quadretti.
  • Pulire il sedano dai fili esterni, meglio utilizzare le parti più tenere, e tagliarlo in strisce e poi a quadretti.Tagliare con un coltello la cipolla.
  • Diliscare le acciughe e sciacquarle bene sotto l’acqua corrente fredda.Rosolare dolcemente in un tegamino il sedano e la cipolla in olio evo: non fare colorire.
  • Aggiungere i capperi sott’aceto e i filetti di acciuga spezzettati. Amalgamare velocemente.
  • Versare i quadretti di panissa, girare per insaporire e spegnere il fuoco.Foderare un tegame da forno di carta forno, per evitare che le panisse si attacchino al fondo e oleare.
  • Disporre i panicci, riempirli con il ripieno preparato e chiuderli con il loro coperchio.
  • Decorare con i fiori di cappero e fare un giro d’olio.Infornare a 180 gradi per venti minuti circa.Servire tiepidi o freddi.
     
Tried this recipe?Let us know how it was!