Ovetti in nido

Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 1 mazzo puntarelle (o insalatina a piacere)
  • 18 uova di quaglia
  • 2 cucchiai aceto balsamico
  • 4 cucchiai olio
  • qb pasta d'acciughe
  • qb pepe

Istruzioni
 

  • TAPPA 1 Separate le puntarelle, dividetele a metà e affettatele finemente. Mettetele in una ciotola con acqua ben fredda e lasciatele in frigorifero per almeno 2 ore ad "arricciarsi" .
  • TAPPA 2 Mettete le uova di quaglia in una casseruola coperte d'acqua fredda, portate a ebollizione, spegnete dopo 30 secondi. Scolatele e passatele sotto l'acqua fredda. Sgusciatele facendo attenzione perché sono delicatissime e tagliatele a metà.
  • TAPPA 3 In una ciotola sbattete l'olio con la pasta d'acciughe, l'aceto e il limone. Scolate bene le puntarelle e tamponatele con un telo, versate al centro del piatto le uova e tutt'intorno le puntarelle.
  • TAPPA 4 Versate la salsa sopra le uova e le puntarelle una macinata di pepe e servite.
Tried this recipe?Let us know how it was!