Orata alla "mare nostrum"
Ingredienti
- 4 filetti orata
- 120 gr pomodorini
- 20 gr olive verdi
- 20 gr olive nere
- 10 gr capperi
- 10 gr pinoli
- q.b. origano
- q.b. olio evo
- 2 spicchi aglio
- q.b. sale
Istruzioni
- Sciacquare i filetti di orata sotto l'acqua corrente fredda, asciugarli e togliere le spine rimaste, massaggiare ogni filetto con olio EVO e sistemarli in una teglia rivestita con carta forno con la pelle a contatto della carta forno.
- Tostare i pinoli.
- Distribuire su ogni filetto dei pomodorini tagliati a pezzetti, aggiungere le olive verdi e nere tagliate a rondelle e i capperi sminuzzati.
- Tagliare gli spicchi d'aglio a metà e distribuirne mezzo spicchio su ogni filetto, aggiungere qualche pinolo, regolare di sale ( poco ), spolverare di origano e irrorare con un file d'olio EVO.
- Infornare a 180° per 10' o 15'; regolandosi in base alla potenza del forno evitando di cuocere troppo il pesce per non farlo diventare stopposo.
- Impiattare su piatto caldo con la pelle rivolta verso l'alto ed i pomodorini con il condimento relativo lungo il lato anteriore.
- Eventualmente guarnire con un rametto di rosmarino o cimetta