“Non tradizionale” bollito misto con bagnetto verde e salsa di peperoni rossi

Ingredienti
  

Per il bagnetto verde

  • 400 g prezzemolo
  • 4 uova sode
  • abbondante olio d'oliva extra vergine
  • 100 g mollica di pane
  • 100 g acciughe sotto sale
  • 250 ml aceto
  • 8 spicchi d'aglio
  • 20 g capperi

Per la salsa di peperoni rossi

  • 1 kg peperoni rossi
  • 1 spicchio d'aglio
  • qb olio d'oliva extra vergine
  • 1 cucchiaio concentrato pomodoro facoltativo

Istruzioni
 

Per la carne

  • Il non tradizionale bollito viene realizzato cuocendo i vari tgli di carne sottovuotoa bassa temperatura.

Per il bagnetto verde

  • Per prima cosa fate cuocere l’uovo: deve essere sodo. Nel frattempo prendete la mollica di pane, bagnatela con l’aceto bianco e lasciatela riposare per una decina di minuti, in modo che possa assorbirlo e ammorbidirsi. Una volta pronto strizzatelo bene.
  • Dissalate le acciughe, lavatele e tritatele.
  • Tritate finemente anche le foglie di prezzemolo e l’aglio. Sminuzzate l’uovo e la mollica di pane, unite tutto e cominciate a mescolare aggiungendo l’olio. Una volta che la salsa è diventata abbastanza uniforme e compatta, è pronta.

Per la salsa di peperoni rossi

  • Pulire e tagliare i peperoni a cubetti, saltare in padella l’aglio in camicia, aggiungere i peperoni rosolare e far cuocere a fuoco lento per una quindicina di minuti se gradito potete aggiungere il concentrato di pomodoro, quando è il momento togliere l’aglio mettere tutto in un recipiente alto e frullare con un mixer ad immersione, la salsa è pronta!
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