“Non tradizionale” bollito misto con bagnetto verde e salsa di peperoni rossi

Il non tradizionale bollito viene realizzato cuocendo i vari tgli di carne sottovuotoa bassa temperatura.

Per prima cosa fate cuocere l’uovo: deve essere sodo. Nel frattempo prendete la mollica di pane, bagnatela con l’aceto bianco e lasciatela riposare per una decina di minuti, in modo che possa assorbirlo e ammorbidirsi. Una volta pronto strizzatelo bene.

Dissalate le acciughe, lavatele e tritatele.

Tritate finemente anche le foglie di prezzemolo e l’aglio. Sminuzzate l’uovo e la mollica di pane, unite tutto e cominciate a mescolare aggiungendo l’olio. Una volta che la salsa è diventata abbastanza uniforme e compatta, è pronta.

Pulire e tagliare i peperoni a cubetti, saltare in padella l’aglio in camicia, aggiungere i peperoni rosolare e far cuocere a fuoco lento per una quindicina di minuti se gradito potete aggiungere il concentrato di pomodoro, quando è il momento togliere l’aglio mettere tutto in un recipiente alto e frullare con un mixer ad immersione, la salsa è pronta!