“Non tradizionale” bollito misto con bagnetto verde e salsa di peperoni rossi
Ingredienti
Per il bagnetto verde
- 400 g prezzemolo
- 4 uova sode
- abbondante olio d'oliva extra vergine
- 100 g mollica di pane
- 100 g acciughe sotto sale
- 250 ml aceto
- 8 spicchi d'aglio
- 20 g capperi
Per la salsa di peperoni rossi
- 1 kg peperoni rossi
- 1 spicchio d'aglio
- qb olio d'oliva extra vergine
- 1 cucchiaio concentrato pomodoro facoltativo
Istruzioni
Per la carne
- Il non tradizionale bollito viene realizzato cuocendo i vari tgli di carne sottovuotoa bassa temperatura.
Per il bagnetto verde
- Per prima cosa fate cuocere l’uovo: deve essere sodo. Nel frattempo prendete la mollica di pane, bagnatela con l’aceto bianco e lasciatela riposare per una decina di minuti, in modo che possa assorbirlo e ammorbidirsi. Una volta pronto strizzatelo bene.
- Dissalate le acciughe, lavatele e tritatele.
- Tritate finemente anche le foglie di prezzemolo e l’aglio. Sminuzzate l’uovo e la mollica di pane, unite tutto e cominciate a mescolare aggiungendo l’olio. Una volta che la salsa è diventata abbastanza uniforme e compatta, è pronta.
Per la salsa di peperoni rossi
- Pulire e tagliare i peperoni a cubetti, saltare in padella l’aglio in camicia, aggiungere i peperoni rosolare e far cuocere a fuoco lento per una quindicina di minuti se gradito potete aggiungere il concentrato di pomodoro, quando è il momento togliere l’aglio mettere tutto in un recipiente alto e frullare con un mixer ad immersione, la salsa è pronta!