Mousse Primavera

Lavate velocemente con il vino bianco le fragoline di bosco, sgocciolatele bene, quindi trasferitele in una terrina. Spolverizzatele con lo zucchero vanigliato, irroratele con il liquore, poi copritele con un foglio di pellicola e riponetele in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo frullate la ricotta, mischiatela con lo zucchero, ponete il ricavato in una terrina, aggiungetevi la panna montata, rimescolate accuratamente ed infine incorporatevi le fragoline di bosco con il loro sugo di macerazione. Mescolate ancora una volta in modo da ottenere una spuma di colore rosa, suddividete quest’ultima nelle coppette, decorate la superficie con 2 foglioline di menta fresca e presentatele subito in tavola. Le fragoline di bosco possono essere sostituite con fragole normali aggiungendo se possibile 2 cucchiai di sciroppo di fragola.