Porzioni 4

Ingredienti
  

  • 200 g pasta corta
  • 1 cipolla
  • 2 zucchine
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 600 g patate novelle
  • 200 g piselli freschi sgranati
  • 200 g fave sbucciate
  • 5 l brodo vegetale
  • 1 mazzo basilico
  • 2 foglie menta
  • 30 g pinoli
  • 50 ml olio evo
  • qb parmigiano, peperoncino fresco, sale

Istruzioni
 

  • Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti. Tritate le carote, il sedano e la cipolla, la menta e il peperoncino e fate un soffritto con due cucchiai di olio in una padella.
  • Unite le patate, le zucchine a dadini, i piselli, le fave e coprite con il brodo caldo. Regolate di sale e cuocete per 15 minuti. Aggiungete la pasta e cuocete per altri 10 minuti.
  • Nel frattempo preparate il pesto mettendo nel mortaio il basilico, con i pinoli, il parmigiano e l’olio e lavorate fino ad ottenere una crema liscia. Una volta che il minestrone è pronto servitelo con un cucchiaio di pesto.
     
Tried this recipe?Let us know how it was!
My Agile Privacy
Questo sito utilizza cookie tecnici e di profilazione. Cliccando su accetta si autorizzano tutti i cookie di profilazione. Cliccando su rifiuta o la X si rifiutano tutti i cookie di profilazione. Cliccando su personalizza è possibile selezionare quali cookie di profilazione attivare.
Attenzione: alcune funzionalità di questa pagina potrebbero essere bloccate a seguito delle tue scelte privacy