Minestra Mariconda in brodo di cappone

Ingredienti
  

  • 200 g latte
  • 100 g mollica di pane raffermo
  • 2 tuorli d'uovo
  • 30 g parmigiano grattugiato
  • 40 g burro
  • 1 l brodo di cappone
  • qb noce moscata
  • qb pepe

Istruzioni
 

  • Private della crosta il pane raffermo e mettete la mollica in un recipiente e copritela col latte. Lasciate la mollica a pezzi e rigiratela continuamente così da garantire un perfetto assorbimento del latte.
  • Mettete a fondere il burro in una padella e quando frigge unite il pane bagnato e sempre rimestando vedrete che si formerà una pallina ben asciutta. Togliete dal fuoco e mettete l’impasto nel recipiente.
  • Attendete che sia tiepido e lavorate bene con le uova e col parmigiano reggiano grattugiato. Unite la noce moscata e il pepe e lavorate bene per qualche attimo ancora. Mettete sul fuoco il brodo e con l’ausilio di due cucchiaini da caffè formate delle piccole querelle e fatele cadere nel brodo bollente. Quando torneranno in superficie saranno pronte.
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