Minestra Mariconda in brodo di cappone

Private della crosta il pane raffermo e mettete la mollica in un recipiente e copritela col latte. Lasciate la mollica a pezzi e rigiratela continuamente così da garantire un perfetto assorbimento del latte.

Mettete a fondere il burro in una padella e quando frigge unite il pane bagnato e sempre rimestando vedrete che si formerà una pallina ben asciutta. Togliete dal fuoco e mettete l’impasto nel recipiente.

Attendete che sia tiepido e lavorate bene con le uova e col parmigiano reggiano grattugiato. Unite la noce moscata e il pepe e lavorate bene per qualche attimo ancora. Mettete sul fuoco il brodo e con l’ausilio di due cucchiaini da caffè formate delle piccole querelle e fatele cadere nel brodo bollente. Quando torneranno in superficie saranno pronte.