Ingredienti
- 500 g baccalà dissalato
- 100 g patate
- 400 g farina gialla di Storo
- 1,5 l acqua
- 1 l latte
- QB olio evo, sale maldon
Istruzioni
- Bollire le patateVersare la farina di polenta nell’acqua bollente e cuocere per 40 minutiCuocere il baccalà nel latte a 70° fino a quando non si sfalderàUna volta cotta la polenta, stenderla sulla carta forno e farla essiccare in forno a 140° per 40 minuti.Unire il baccalà e le patate e con l’aiuto di una planetaria mantecare aggiungendo olio a filoUna volta mantecato, assemblare il piatto
Tried this recipe?Let us know how it was!
